羊肉属于温热性的，在寒冷的季节，羊肉是暖身滋补的好食材。而在春季，羊肉也可以为我们提供丰富的营养，就比如蛋白质，其含量高于牛肉，能够为身体补充营养，预防营养不良的情况，增加身体抵抗力。因此，在温差很大的春季，我们可以时常吃一些羊肉。

今天分享羊肉汤的做法，好喝的羊肉汤，不仅鲜美，而且不腥不膻，另外奶白色的羊肉汤，看着就令人有食欲。但是很多人不会炖羊肉汤，其腥膻味很重，无法食用，更不用谈如何炖至奶白了。

其实很简单，今天教大家炖羊肉汤，牢记这4个诀窍，炖出来的羊汤奶白，鲜美好喝，不腥不膻。下面分享炖羊肉的方法和诀窍，一起来看看吧~

准备食材：羊肉1斤、生姜1块、葱、香菜。

1、浸泡。买一斤羊排或者羊腿肉都可以，配料只需要葱、姜和香菜，按照我的方法，不需要添加各种香料，香料只会影响羊肉汤的鲜美。去腥膻味，只需要葱姜即可。而且最重要的第一个诀窍就是要把羊肉清洗干净。将羊肉放盆中加清水浸泡，另外加一勺盐，利用渗透压把血水逼出来。浸泡1半个小时左右，再冲洗干净即可。

2、焯水。将羊肉放入锅中，加些白酒或米酒，再加几片生姜，焯水煮3分钟，不用撇浮沫。煮好后捞出用温水冲洗干净即可。焯水的时候加高度白酒，这就是去腥膻味的第二个诀窍。

3、煸炒。起锅烧油，加些姜片先煸炒片刻，待姜片焦黄，放入羊肉继续煸炒片刻。第三个诀窍就是煸炒，使其油脂能够更好溶解于汤中，从而形成奶白色的汤。

4、炖汤。炒好的羊肉，倒入热水，再转移至砂锅，再加少许白酒，烧开后保持大火，并且不盖锅盖，炖30分钟。第四个诀窍就是大火开盖炖，可以让羊肉汤的膻味散开，并且羊肉汤会变得更奶白。最后只需要盖上盖子，继续炖1个小时就可以了。

5、调味。最后加盐、味精和胡椒粉调味即可。出锅后撒些葱花和香菜，一道美味的羊肉汤就完成了。

最后煮一碗粉，倒入羊肉汤，加几块羊肉，撒些葱花香菜，就是美味的羊肉汤粉了。