在众多下饭菜中，这道菜可以称得上孩子心目中的No.1，是猪肉和鸡蛋的完美结合，肉香和蛋香的相互交织。小孩的味蕾是比较挑剔的，经常挑食，不吃肉或者不吃菜。而这道肉饼蒸蛋，很多小孩子都爱吃，营养价值也很高，可以提供丰富的蛋白质、钙质等，提供小孩子生长发育所需的营养。

肉饼蒸蛋这道菜的做法非常简单，几乎每个妈妈都会做这道菜。然而在每个孩子心目中，只有自己妈妈做的肉饼蒸蛋才是最美味的。

如今也轮到自己做妈妈了，自己的孩子也很喜欢吃这道菜，而每顿饭要求有这道菜。孩子不仅吃饭香了，关键是吃得饱，作为老母亲，很是开心。很多宝妈都在为自己孩子吃饭而发愁，所以今天我分享了这道菜。

今天我又做了这道肉饼蒸蛋，下面分享我做肉饼蒸蛋的方法，虽然简单，但有2个小技巧需要牢记，一起来看看吧~

【肉饼蒸蛋】

准备食材：猪肉、鸡蛋黄、咸鸭蛋黄、淀粉。

1、准备一小块猪肉，最好带有一点肥肉的部位，比如梅头肉、猪腿肉等部位，如果太瘦，可以另外加点肥肉进去，肥瘦相间，口感会更好。而里脊肉不适合拿来蒸肉饼，肉质太柴了。将猪肉搅碎成肉沫，带有一点颗粒感就可以。再加少许盐、料酒和酱油搅匀，加一勺淀粉和一颗蛋黄搅拌均匀。

2、将准备好的肉馅放入盘子里，然后用勺子把肉馅平铺均匀。准备1个咸鸭蛋，取出里面的蛋黄，塞肉饼里，放在正中间。咸鸭蛋的蛋白就不要了，味道很咸，如果喝粥的话，配粥还可以。

3、起锅烧水，将肉饼放入锅中，隔水蒸10分钟就可以了，如果肉饼比较厚的话，建议多蒸几分钟。

4、将味极鲜用开水稀释一下，肉饼蒸熟后再倒入酱油调味，如果味极鲜不稀释的话，味道会太咸了。最后只需要撒些葱花就可以上桌了。

做肉饼蒸蛋，记住2个小技巧，多加一颗蛋黄和咸鸭蛋黄，这样味道更香，孩子更爱吃。