霜降节气都过了，看日历，马上就是立冬了。在北方或许早已大雪纷飞，但是在南方，这几天天气才开始变凉，可能是冷空气下降，连续几天的阴雨，才让温度下降，真正地进入深秋。

天气变冷，人们更喜欢吃一些热气腾腾的食物，每天的食谱，从一些凉菜变成了炖菜，因为热乎乎的炖菜，不仅做法简单，而且吃完暖和，身体更舒服了。

今天分享一碗“白萝卜炖牛腩”的做法，寒冷的深秋时节，这一碗萝卜汤，不仅滋补，还暖身。

萝卜本就是秋冬季节的“小人参”，而且它还具有促进消化、生津止咳、增强免疫力等功效，秋冬季节吃它，好处非常多。唯一要注意的就是，白萝卜吃多了气多，会放屁，有慢性肠胃病的人得少吃。天冷了，胃口也好了，可以多吃点牛肉，因为牛肉富含优质蛋白质，可以增强体格，提高身体免疫力。

那么白萝卜炖牛腩怎么炖呢？下面分享清炖的做法，清清爽爽的汤，喝起来很鲜美，而牛腩软嫩不柴，吃着也不塞牙。

【今日食谱】：白萝卜清炖牛腩

【食材】：白萝卜1根、牛腩1斤、生姜、小葱、芹菜。

【调料】：盐、味精、料酒、胡椒粉。

【步骤】：

1、准备一斤牛腩，想要牛腩不柴不塞牙，我的建议是选择筋多、肥瘦相间的部位。然后将牛腩洗净切小块，放入锅中，加些清水，还有一杯料酒去腥。开大火烧至沸腾，再撇去浮沫。焯水一遍后捞出就可以了。

2、将焯水过的牛腩放入高压锅里，加入适量热水，再加一个葱结和2片生姜，倒入一小杯料酒即可。不用其他调料，就这样简单的调味，就能做出清淡不腥的牛腩汤。

3、白萝卜去皮，一整根放入锅中。但是因为锅太小，所以切两段，盖上盖子，用高压炖煮10分钟即可。

4、10分钟后出锅，牛腩软嫩，白萝卜也煮透了。最后加盐、味精和胡椒粉调味，再撒些芹菜粒即可。可以了。

5、再调一碗沙茶酱，牛腩蘸着酱料吃就很美味。

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