趁着国庆假期，可以研究一下美食，做一些自己或者家人都喜欢吃的美食。毕竟出去餐厅吃一顿要花不少钱，自己下厨，省钱、健康、卫生，更有下厨的乐趣。

相信很多人，平时上班比较忙，肯定没时间做饭，国庆小长假，要和家人团聚，或者和朋友聚会的，可以试着做这这样的一道菜，肯定会被夸是大厨的。

这道油焖基围虾是我常做的一道拿手菜，被全家夸好吃的做法，每次做这道菜，盘底的汤汁绝对一点都不浪费，舔得干干净净，洗盘子都不用洗洁精了。

说得夸张了一点，但是真得好吃，而且做法还很简单。如果国庆打算在家里做一顿大餐的话，建议把这道菜列入菜单里，鲜香浓郁，超下饭的油焖基围虾。

【今日食谱】：油焖基围虾

【所需食材】：基围虾1斤、大蒜5粒、生姜1块、洋葱适量、小葱、小米椒2个。

【调料】：生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、食用油。

【步骤】：

1、准备1斤基围虾，然后把基围虾的虾须、虾枪和虾脚剪干净，接着开背，挑出虾线，冲洗干净后，沥干水分备用。注意：虾一定要开背，这是为了虾更好入味。

2、接着锅中烧开热油，放入沥干水分的大虾油炸，水分一定记得沥干了，不然下锅油会飞溅。一直油炸至虾壳有点酥脆即可，这样炸得熟透了，虾的味道更香了，炸完就可以闻到浓郁的香味了。如果不浪费油，也可以加少量油，多煎一会。

3、接着锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、小米椒和洋葱炒一炒，翻炒出这些配菜的香味，再放入炸好的基围虾，继续翻炒片刻。

4、接着淋入一圈料酒，加2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油和少许盐调味，翻炒均匀后再倒入少许热水，烧开焖煮3分钟。

5、最后大火收汁，汤汁中的水分变少就可以了，再撒些葱花翻炒两下就可以出锅了。

做油焖虾，油得多才好吃，所以别不舍得放油，也别觉得油腻，虾仁不吸油的。