一份微辣的水煮肉片，真的太对胃口了……

水煮肉片是川菜，它麻辣鲜香的味道，会刺激我们的味蕾，让我们食欲大增。所以在胃口不好的时候，就可以一份水煮肉片。也别怕不健康，偶尔吃点重口味的食物，是为了换换口味嘛。

不过川菜口味的水煮肉片太辣了，辣度让我们这些从小不吃辣的人有点接受不了。年轻人还好，在外面习惯了吃辣的食物，能够接受的辣度比较大。但是家里人因为地区的饮食习惯，不怎么能接受辣味，最多能吃微辣的。所以，我在做水煮肉片的时候，特意减轻了辣度，但是保持了鲜香的味道。

家人最爱我做的水煮肉片了，味道只有微辣，但是一点都不失鲜味，最重要的是肉片的口感，一定要特别滑嫩才好吃，肉片滑嫩又入味，这才是水煮肉片好吃的关键。

【今日食谱】：水煮肉片

【食材】：猪肉、豆芽、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒。

【调料】：豆瓣酱1勺、辣椒粉1大勺、味极鲜、盐、白糖、松鲜鲜、味精、食用油。

【腌肉调料】：盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、地瓜粉、鸡蛋清、食用油。

【步骤】：

1、猪肉的选择最重要了，做水煮肉片，很多人都选用里脊肉，但是里脊肉如果没处理好，吃起来就很柴。所以我一般都选梅花肉或者贵妃肉，这2个部位有雪花纹理，肉质新嫩。将猪肉切片之后，加勺盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽抓一抓，调料吸收后，加入地瓜粉和鸡蛋清，抓匀上浆，最后淋点食用油即可。

2、再准备一些豆芽或者其他青菜，洗净后下锅焯水煮熟，加点盐增加底味，煮熟后装入碗里备用。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加勺豆瓣酱和一勺辣椒粉，翻炒出红油。因为不能吃太辣的，所以可以选微辣的辣椒面和豆瓣酱。

4、倒入热开水，接着调味，加勺味极鲜、盐、白糖、味精和松鲜鲜。然后将腌制好的肉片放入锅中，保持小火一片片下锅，接着开大火将肉片煮熟即可，煮熟后捞出倒入碗里，放豆芽上，再加入锅里的汤汁。

5、最后撒些小葱和蒜末，小锅中烧热油，撒些花椒粒和干辣椒段，再淋在小葱和蒜末上即可。别看着好像很辣的样子，其实只是颜色红亮，但确实是微辣的。​