作为南方人，面食也是日常主食之一，平时米饭吃多了，偶尔也想吃点包子、饺子和面条之类的面食。尤其是面条，在我家，每周都要吃一回，简单的就是清汤挂面，复杂一点的比如炸酱面、炒面、牛肉面、油泼面等，没法说哪种面最好吃，因为全国各地的面条都各有特色，各有各的滋味，各有各的好吃。

小区楼下有一家面馆，面馆虽不大，但是种类很多，汤面、炒面、拌面等，我最喜欢的就是他家的炒刀削面了。每次家里没做饭的时候，就会去楼下面馆吃他家的炒刀削面，看似简单的对付一口，实则是很有满足感的。但是后来这家面馆搬走了，我就再也没吃过那么好吃的炒刀削面了。

我按照记忆中的味道，自己尝试着做了一遍，味道还挺相近的，反正就是很好吃，家人都连连夸赞，今天我炒了一锅都不够吃的，或许是没吃饱，没吃过瘾，所以就感觉很好吃，吃完还想吃。下面分享炒刀削面的做法，一起来看看吧~

【今日食谱】：炒刀削面

【食材】：刀削面、青菜、豆芽、西红柿、鸡蛋。

【调料】：干锅酱、酱油、盐、味精、食用油。

【步骤】：

1、准备干刀削面，锅中烧开水，然后放入刀削面，再加勺盐和食用油，继续煮3-5分钟，煮到刀削面断生，煮透后刀削面中间没有白色，就可以将面条捞出来了。因为加了盐和食用油，所以刀削面不易粘连，另外，还要用冷水冲一遍，将温度冷却下来，这样也不易粘连。

2、起锅烧油，打入2个鸡蛋翻炒至凝固，然后放入洗净的青菜和豆芽，再加一个番茄块，加勺盐调味，翻炒至蔬菜断生。

3、接着放入刀削面，再加一大勺干锅酱、一勺酱油、少许味精和盐调味，将调料和面条翻炒均匀就可以了，翻炒两三分钟就可以出锅了。这样炒的刀削面，裹满了酱汁，吃起来爽滑劲道，真的太美味了。