阳春三月，正是吃野菜的季节，懂吃的人，总是耐不住蠢蠢欲动的心思，去山上摘野菜。不过大家不要和王宝钏一样，不能把野菜当饭吃，有些野菜，不认识也不要随便采摘食用。很多野菜，长得和很多杂草类似，摘错出错，对身体有害。

今天分享一种野菜，它很好辨别，在山里一眼就能认出来，而且现在正当季，去山上一抓一大把。这种野菜叫做“藠头”，我们都叫它野葱，因为它长得很像葱，有些地方，也叫它野蒜。藠头和小葱都属于百合科葱属的草本植物，其营养价值较高，具有祛风发汗，活血通络，解毒消肿的作用。

在南方，野葱一年四季都存在，而春季是藠头快速生长的季节，长得绿油油的，一簇一簇的生长，就好像城市绿化带里的植物一样。不过我们要注意辨别，城市绿化带里的千万别摘，山里面的藠头也要仔细甄别。

藠头常被人们称“菜中灵芝”，它的味道比韭菜鲜，营养也比荠菜高，春季正是吃它的季节，可别不懂吃。

下面分享藠头的做法：藠头炒鸡蛋

准备食材和调料：藠头1把、鸡蛋3个、盐、味精、料酒和食用油。

1、藠头买回来或者采摘回来，一定要清洗干净，因为藠头里面难免有一些杂草，挑洗干净后，沥干水分，再将藠头切碎备用。注意：藠头和小葱一样，叶子都是空心的，所以挑洗的时候，看见实心的，那就挑出来不要，因为那可能是杂草。

2、藠头放碗里，再打入3个鸡蛋，加1勺盐和味精调味，再加一勺料酒，因为鸡蛋有腥味，所以加一小勺料酒可以起到去腥的作用。

3、将鸡蛋液搅拌均匀。然后把锅烧热，再倒入冷油，把油烧热后，再倒入藠头鸡蛋液，中小火加热。

4、加热至鸡蛋液凝固，再翻面，把另一面也煎至凝固。煎两三分钟左右，把内部的鸡蛋液都煎熟即可，最后用铲子切小块，出锅装盘就可以了。

在民间，藠头常作为着凉时的良药，用藠头煮粉干汤，喝完身体会热起来，流点汗就好多了。