阳光明媚的春季，最适合出门游玩了。在郊区，农村里，还未开垦的农田，都是成片的小紫花。这种开着紫花的植物，其实就是可以吃的野菜，它叫苜蓿。而上海人管它叫草头，与荠菜头、马兰头称为“春季三头”。

很多人没吃过草头，不知道草头好不好吃？

其实我也没吃过，偶然一次在超市看到草头，好奇买回家，按照上海人的传统做法：酒香草头，没想到意外的好吃。

草头看着很像三叶草，所以不认识的人，第一次看见，肯定不觉得它可以吃。草头不仅可以吃，它的营养价值也很高，具有清内热、清脾胃、助消化等功效。

在上海，草头有2种经典的吃法，一种是酒香草头，另一种就是草头年糕。两种做法都非常美味，而且做法也简单，下面分享步骤，一起来看看吧~

酒香草头的做法：

准备食材和调料：草头、白酒、盐、白糖、食用油。

1、将草头清洗干净，洗净后沥干水分备用。

2、起锅烧热油，锅中油温升高，放入草头大火翻炒片刻，炒至草头变软。

3、加盐和白糖调味，再淋一小勺高度白酒，最后翻炒两下就可以出锅了。

草头的叶子很嫩，下锅炒几秒钟就可以炒熟，所以要注意火候，大火快速翻炒出锅。

草头年糕的做法：

准备食材和调料：猪肉、草头、年糕、香菇、盐、味精、食用油。

1、将年糕切片，再切点猪瘦肉丝和香菇丝，草头洗净备用（我这草头是之前剩下的，所以焯过水）。

2、起锅烧油，放入猪肉和香菇炒一炒，炒至猪肉断生，香菇变软。

3、接着放入年糕，继续翻炒，炒至年糕变软就可以。

4、新鲜的草头下锅，只需加盐和味精调味，翻炒片刻，味道翻炒均匀，就可以出锅了。

年糕搭配草头和猪肉一起炒，即使不加味精也很鲜，还可以加入笋、蚕豆和香椿等春季的食材，这样味道会更鲜。这样做的年糕软糯入味，真的太好吃了，偶尔吃一回，我能炫一大碗。