腊月初十“冬舂米”，无论贫富，记得“备3菜忌3事”，人旺财也旺

腊月初十“冬舂米”，无论贫富，记得“备3菜忌3事”，人旺财也旺！

腊月初十这天被称为“腊米工日”，俗称“冬舂米”，是备年的一个日子，舂米是指用水清洗并捣碎稻谷，使其成为可食用的米，舂好的米会被储存在土仓或瓦罐中，以备来年新春食用。冬舂米可以避免米粒易碎而多粞，可以减少粮食的损耗。其次，腊月里天气寒冷，这时舂出的米粒不会有蛀虫，可以一直保存到来年春天。冬舂的米就是隔年的粮，旧时通过舂米、制作腊味等迎接新年的到来，希望在新的一年当中能够衣食无忧，五谷丰登。

而这一天人们也会准备一些吃食迎接新年的到来，也会遵守一些老传统，不该说的话不说，不该做的事情不做，为来年祈福纳祥。

腌菜：在腊月初十这天腌制酸菜、雪里蕻或者萝卜泡菜，为过冬准备蔬菜。

食材：雪里蕻5斤、食盐150克

1、新鲜的雪里蕻放在太阳底下晒上一天，然后清洗干净，一定要多冲洗几遍，确保没有泥沙。

2、洗干净的雪里蕻继续晾晒，控干水分为止。

3、将盐少量多次撒在雪里蕻上面，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软出水，将盐水倒掉

4、准备一个无水无油的容器，先放一层雪里蕻，撒上一层食盐，再铺一层雪里蕻，再撒一层盐，直到装满为止，压的结实一些。

5、最后用重物压住雪里蕻，可以让盐分渗透更快，瓶口密封好，放在阴凉通风的地方，腌制20-30天就可以了。

晒腊肉：腊月初十晒腊肉，为新年准备新鲜美味的年夜饭。

食材：五花肉4斤，红烧酱油500毫升，原汁酱油200毫升，冰糖50克，白酒适量。

【具体做法】

1、买来的五花肉不要清洗，准备白酒、冰糖和酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽，也不是老抽。

2、红烧酱油和原汁酱油，加入冰糖倒入锅中煮至冰糖融化，放凉备用。

3、在五花肉上面均匀地抹上一层白酒。

4、将五花肉放入酱汁中，按摩均匀，腌制2-3天，中间记得翻面。

5、腌好的肉放在蒸篦子上，滴出多余的酱汁。

6、然后戳个洞，用绳子扣起来，晚上放到外面风干，白天收到阳台里面来。风干至肉质微微变硬，散发出浓郁的香味。

炒花生：为花生被称为长寿果，炒好后等到过年再拿出来吃，不容易上火。

主要食材：花生、细沙、石子或者粗盐粒

【具体做法】

1、将细沙、石子或者粗盐放入锅中预热后，加入花生进行翻炒。

2、炒制过程中要保持中小火，避免火候过大导致花生炒焦。炒好的花生，用筛子将花生与材料分开，避免过度加热影响口感。

不吵闹：冬季要顺应自然的规律，不要出现过多的不良情绪，避免争吵。

不碰咸菜、浓茶：腊月饮食应该清淡，不要吃咸菜，不喝浓茶，避免给肠胃造成负担。

不浪费粮食： 在腊月初十这天，有传统观念认为应该节约粮食，不浪费，强调了对食物的尊重和勤俭节约的生活态度。