西新英格兰大学的一项研究发现，每日食用葡萄可显著改变肌肉基因表达，增强与肌肉质量相关的基因，减少与肌肉退化相关的基因，对女性的影响更为明显。这些研究结果表明，在饮食中加入葡萄可能是一种新的营养基因组学策略，可以改善肌肉健康并抵消与年龄相关的肌肉损失。
每天吃葡萄可以通过改变基因表达来改善肌肉功能，对女性的影响更为显著。这可能有助于防止肌肉流失，尤其是随着年龄增长而流失的肌肉。
西新英格兰大学 (WNE) 最近在《食品》杂志上发表的一项研究强调了长期食用葡萄对男性和女性肌肉健康的重大影响。研究结果表明，在饮食中加入葡萄可以影响肌肉中的基因表达，从而可能支持肌肉质量和功能。
每年，全球消耗约 3000 万吨葡萄，除了基本营养外，它还具有其他健康益处。研究表明，食用葡萄可以改善心脏、肾脏、皮肤、眼睛和胃肠道等健康。
主要发现研究发现，每日食用葡萄可显著改变肌肉基因表达，对女性的影响更为明显，最终使男性和女性的肌肉特征在代谢水平上更加接近。此外，与肌肉质量相关的基因升高，而与肌肉退化相关的基因降低，表明肌肉功能得到改善。这些发现表明，葡萄在治疗与年龄相关的肌肉损失方面具有潜在应用价值，因为 10-16% 的老年人会经历肌肉减少症或与年龄相关的肌肉损失。这项研究强调了营养基因组学方法（例如定期食用葡萄）如何补充传统的肌肉维护策略（如运动和高蛋白饮食）。
“这项研究提供了令人信服的证据，表明葡萄有可能在基因层面上增强肌肉健康，”这项研究的高级研究员、西新英格兰大学药学和健康科学教授兼院长 John Pezzuto 博士说。“考虑到它们的安全性和广泛的可用性，探索在人体试验中观察到这些变化的速度将是一件令人兴奋的事情。”
研究概述营养基因组学研究饮食如何影响基因表达以及遗传变异如何影响饮食反应。葡萄富含植物化学物质，通过营养基因组学机制而非直接的化学相互作用表现出潜在的疾病预防特性。研究小组调查了每天两份葡萄对肌肉基因表达模式的影响。正如预期的那样，男性和女性的肌肉在对照研究中显示出很大差异，但令人惊讶的是，当提供葡萄饮食时，男性和女性的肌肉大大融合成单一表型。
包括人类在内的单一物种的DNA个体间差异并不大。相反，区分人与人之间的主要因素（例如眼睛颜色）在很大程度上取决于 DNA 的表达，即表型。
在目前的研究中，明确了摄入葡萄会改变雄性和雌性肌肉的表型基因表达，但雌性的变化更大。这导致几乎所有测量的代谢参数都相同。根据从超过 20,000 个基因表达中解读出的信息，雄性和雌性肌肉趋向于共同的代谢表型。
有趣的是，与良好肌肉健康（例如瘦肌肉质量）相关的特定基因的表达升高，而与不良肌肉健康（例如肌肉退化）相关的基因表达降低。
研究人员计划进一步研究这些变化背后的机制及其影响的时间线。随着营养基因组学的不断发展，这项研究为肌肉健康的新方法铺平了道路，这种方法可能使所有年龄段的人受益。
这项研究由加州鲜食葡萄委员会资助。
参考文献：《长期食用葡萄会改变老年雄性和雌性小鼠骨骼肌的表型表达》，作者：Asim Dave、Eun-Jung Park、Sumi Piya 和 John M. Pezzuto，2025 年 2 月 17 日，食品。DOI：10.3390/foods14040695
文章来源：西新英格兰大学 (WNE)
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