湛江遂溪北潭市场：天光墟，海鲜七点半就收档

市场博物视频号 2024-10-24 04:18:32

湛江市遂溪县界炮镇北潭港，雷州半岛西侧北部湾西岸渔港。是湛江生蚝养殖重镇，北潭蚝物美价廉，多年来为湛江生蚝这个大招牌，默默做出了极大贡献。北潭港的渔业也不差，但北潭港本身居民少，海鲜消费不足，多数海产直接流向上几级市场（湛江市区、遂溪县、界炮等镇）。我之前到过几次市场，几乎是海产什么都看不到。

天光墟：去年才知道，北潭市场的海鲜早市，是真正的天光墟。半夜天还没亮就开始交易，早上七点半之后，浅海和赶海的当日海鲜就只剩鱼毛，还有一些往日的冰鲜。八点后就基本什么都没有了。

深夜赶海：北潭对开海面，有非常大面积的滩涂和红树林。遇到夜里退潮，草潭市场就会有不少赶海的水产出售，零零散散，品种很杂，我去了两次早市，但只遇到过一次比较多赶海滩涂水产。

北潭市场的海鲜经营时间太早，规格偏小，供应也不稳定，虽然价格还可以，但不推荐前往购买。如果上午经过，可以去界炮镇市场，那里的供应更完整，规格稍大。但也没有遂溪县城和湛江市区的上档次。一起来看看海鲜水产物种的记录，鱼和其他北部湾其他港口类似，排列顺序就按：贝类、头足类、蟹、虾、鱼来排列。一、贝类：难得都是本港原产贝类：马氏珠母贝/珠母贝、毛蚶、泥蚶、偏顶蛤、文蛤、理纹格特蛤、棒锥螺、翡翠贻贝、生蚝等。

1、珠母贝，附着物很厚，要刮干净才好定种。有可能是马氏珠母贝，也就是历史上产合浦珍珠的珍珠贝。如果当时知道这是野生珍珠贝，我也买下来碰碰运气，看里面有没有小珍珠。反正没有珍珠，肉也好吃，不会亏

2、毛蚶（丝蚶）和泥蚶（血蚶）。上两张图大个的是毛蚶（丝蚶），放射肋条数目31-34条。下图左边桶里的是泥蚶（血蚶），放射肋条17-20条，肋上有结节。下图右边是毛蚶和血蚶的肉，18一斤。下图二档口右边是红螺肉和红螺壳，正名是某偏顶蛤。这算雷州半岛东边几个镇的特产，红螺肉柔软多汁，鲜美可口。蒸水蛋、炒粉、炒配菜等，都非常美味。

3、翡翠贻贝，俗名青口。本身颜色非常好看，这些是泥滩涂里摸的，黑乎乎，食味一般啦，很便宜的。

二、头足类：赶海所得的只有一点小东西，刚好鱿鱼墨鱼章鱼都有，章鱼（短蛸吧）几条，墨鱼和鱿鱼各一条。新鲜的，加点瘦肉，用来滚个粥不错。

三、蟹：这些蟹都是滩涂赶海的捕获，规格不大，看起来肉也不饱满。也是煲粥煲汤合适。远海梭子蟹（蓝花蟹）的公蟹和母蟹为主，偶尔间杂有一两个三疣梭子蟹（冬蟹/白蟹）。

四、海虾：海虾种类还是有一些的，但数量都不多，零零散散。大条的容易辨认，下图一两条大的，是斑节对虾（草虾、鬼虾）；下图二右下三条黄色的，是长毛明对虾或墨吉明对虾（大明虾），左边的是日本对虾（花虾、竹节虾）。下图三各种的小虾，因为拍的不够清晰，海虾种类又多，实在不想辨认了，发上来看看就好。

五、海鱼：鱼类的品种整理了下大约有40种，太多了。上两期遂溪县草潭镇下六圩市场、遂溪县城内市场，都介绍了不少常见北部湾海鱼。为免重复，先介绍十来种之前没有提及的，后面三十左右种，用小图简略记录就好。1、朝鲜马鲛，俗名扁鲛，潮汕叫白腹马鲛。朝鲜马鲛（圆点）和康氏马鲛（条纹），是南海主要的马鲛鱼品种。朝鲜马鲛更鲜嫩，口感好，康氏马鲛鱼味浓，口感粗弹，两者各有拥趸。我买了一条小扁鲛，17一斤，很新鲜很好吃。

另一种黄渤东海常见的蓝点马鲛，和朝鲜马鲛长得像，身上也都有圆点。但两者最大的不同是头长和身高比例，朝鲜马鲛头长明显小于身高，所以叫扁鲛。而蓝点马鲛的头长则大于身高，体态非常的修长。书上介绍南海是没有蓝点马鲛，不过位于东海南海交界的南澳岛一带海域，记得是有蓝点马鲛的。

2、沙带鱼和南海带鱼。沙带鱼也叫小油带，它一般规格不大，肉质细嫩滑，食味很好。它的特征是眼睛虹膜是白色的，胸鳍背鳍是黄色的。沙带鱼遇到新鲜的一定要买，蒸或轻煮就很好吃。

南海带鱼俗名牙带，在市场规格相对大。它新鲜的时候眼睛和背鳍都是白色或半透明的，死了一段时间以后，眼睛虹膜和背鳍会变黄。还有其他明显特征，背鳍起始部分是黑色的，尾巴较短。北部湾的大带鱼，大部分都是南海带鱼，新鲜度也都一般。一般来说，带鱼在北部湾不算太重要的鱼种。国外进口的黄眼睛高鳍带鱼，和南海带鱼有些相似，也是黄眼睛黄背鳍，我还没细细研究区分，以后再说。