“不就是吃点肉嘛，能出什么事？”这是张大爷最后一次大声说话。
三天后，他就因为痛风躺在了医院的病床上，一整夜无法入眠。
谁能想到，平日里那个总爱炫耀自家冰箱里各式腊肉的爽朗老人，会因为这个“看似无害”的饮食习惯付出如此沉重的代价。
为什么越来越多的人会因为“吃肉”而住院？一项横跨全球的600万人研究显示，原来我们一直都错过了这个致命警告。
吃太多肉，到底会带来什么后果？
最新的医学研究数据显示，每天过量摄入肉类，身体会经历一系列连锁反应。
1
骨质疏松
很多人不知道，过量食用肉类会加速钙质流失。
北京协和医院最新研究显示，当蛋白质摄入超过1.5g/kg体重/天时，每增加1g蛋白质，就会额外流失1.75mg钙。
简单算一下，一个60kg的成年人，如果一天吃300g肉（约含60g蛋白质），就可能造成超过100mg钙质的额外流失。
2
痛风和结石
张大爷就是典型案例，他特别爱喝浓浓的肉汤，认为这样才不浪费食材的精华。殊不知，这些美味的汤汁中藏着大量嘌呤。
一碗普通的红烧肉汤就含有150-200mg的嘌呤，而我们全天的嘌呤摄入量建议不超过300mg。
3
消化系统的负担
我们的胃就像一个食物处理器，过量的肉类会让这台“处理器”超负荷运转，时间一长胃酸分泌过多，胃黏膜被破坏，就容易出现胃炎、反流等问题。
超600万人研究发现：红肉吃太多糖尿病、心血管疾病风险都会上升
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香港大学联合全球多家研究机构，对超过600万人群进行了为期10年的跟踪研究，结果发现：
每天多吃50g加工红肉，心血管疾病风险会暴增26%，糖尿病风险更是飙升44%！
这个数据让我震惊不已，要知道，50g的量也就相当于两片午餐肉或者一小块红烧肉的分量。
更值得关注的是，哈佛大学的后续研究揭示，红肉中的血红素铁是导致糖尿病风险升高的“元凶”，占相关风险因素的65.6%。
这就解释了为什么有些人明明生活习惯都很健康，但因为爱吃红肉，血糖控制依然很困难。
怎样吃肉才最健康？
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经过多年的临床观察和研究，总结出了一套适合国人体质的健康食用肉类的方法。
“量”——863法则
8分：鱼虾等水产品（每周3-4次）
6分：禽肉类（每周2-3次）
3分：红肉类（每周1-2次）
“质”——优质白肉
比如，三文鱼富含的omega-3脂肪酸，对心脑血管健康大有裨益。鸡胸肉的蛋白质含量高达23%，脂肪含量却不到3%，是健身人士的理想选择。
“法”——炖煮
有研究表明，猪肉炖煮120分钟，能减少30-50%的脂肪含量。
这让我想起小时候，外婆总是把肉炖得软烂，现在想来，这种传统智慧确实有其科学依据。
建议大家在炖肉时加入一些山药、莲藕、胡萝卜等根茎类蔬菜，不仅能增加口感，还能中和肉类的燥热。
特别提醒大家，肉类选择上要注意“三不吃”：
不吃烟熏腊肉等重度加工肉制品2. 不吃带黑色焦糊的烤肉
3. 不吃过期或变质的肉类
其实，对待肉食，我们要做到“不贪不弃”。既不能因为这些研究就完全否定肉类的营养价值，也不能放纵地大吃大喝，适度才是最好的养生之道。
