8月22日处暑,记得多给家人吃“2红3绿”,吃好喝好过完三伏天

韩当看美食 2024-08-20 13:14:48

“离离暑云散,袅袅凉风起”,不知不觉中我们就要迎来秋天的第二个节气处暑了。虽然它带个“暑”,但是表示的是“出暑”的意思,也就是说炎热的天气要逐渐离开我们了。

高温的天气让我们的食欲越来越差,而进入处暑后温度会渐渐下降。再加上人们说秋天要“贴秋膘”,我们该怎么吃呢?当然不能像夏季一样吃清淡的食材了,得适当的添加一些油润温补的食材了。建议多给家人吃“2红3绿”,精神饱满走出三伏天。

多吃2红

(1)西红柿

西红柿是夏秋交替时餐桌上的老熟人,既可以当菜用可以当水果食用。它的水分足,营养丰富,热量低,常吃也不会长胖。

①取出3个西红柿放入碗中,倒入开水盖住西红柿。撕掉西红柿的皮,切成碎末。

②取出150克的里脊肉,洗干净后切成薄片放入碗中。加点生抽、淀粉、食用油搅拌腌制一会儿。

③把100克的面粉加水揉成偏硬一点的面团,放置1个小时。

④锅中加点猪油,放入西红柿炒。炒出汁水后倒入开水煮,水开后放入肉片。

⑤捞出表面浮沫,把面团用剪刀剪成小块放入锅中煮。

⑤猪肉和锅中的面都熟透了后加点盐、生抽、味精、葱花、香菜碎调味,搅拌几下就可以端上桌了。

(2)红豆

处暑时期正值红豆收获的季节,怎么可以不尝鲜呢?红豆煮开后很粉,有淡淡的豆香味。秋季干燥,用红豆煮点稀饭吃下去超级舒服。

①取出100克的红豆、50克的小米、80克的大米,放入碗中。淘洗几遍,再加水没过食材。把装红豆的碗放入冰箱的冷冻室中冷冻起来。

②取出碗,放几分钟。取出碗中的食材倒入煮粥的锅中,加入冷水没过食材。开大火煮,锅中水开后换成中小火煮。

③红豆软烂后继续煮几分钟,关火焖一会儿就可以食用了。

多吃3绿

(1)秋葵

处暑时节还有一种美食悄悄地上市了,它就是秋葵。它看起来像根棍子似的,但是营养价值很高。秋葵含有丰富的粘液,有“蔬菜之王”的美称呼。

①把200克的秋葵泡在面粉水中,每一根秋葵都要仔细地搓一搓,冲洗几遍。

②切掉秋葵的蒂部,备用。锅中烧水,水开后加点食用油和盐保持菜色不变。倒入秋葵焯水,20秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分后对半切开放在盘子中。

③切点葱丝、辣椒丝放在秋葵上面,浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽就做好了。

(2)豆角

夏末初秋,市场上的食材并不是很丰富。豆类食材是个例外,夏季栽种的长豆角、初秋的扁豆角、刚刚收获的绿豆、红豆都可以食用。豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等,适合“贴秋膘”的时候吃。

①把400克的扁豆角的两头的筋都撕掉,泡入淡盐水中10分钟。搓洗几遍,防止有虫子。把扁豆角沥干水分,切成小段,也可以不切。

②锅中烧水,油温达到6成热的时候放入扁豆角炸。豆角表皮皱巴巴的时候捞出扁豆角,沥干油脂。

③把100克的前腿肉洗干净,切成薄片。锅烧热,放入猪肉干煸。猪肉中的油脂煸炒出来后放入蒜子、小米椒炒香。倒入生抽,爆炒几下。

④倒入扁豆角,加点盐调味,爆炒几下就可以装盘了。

(3)秋青椒

进入处暑后天气干燥,人的食欲也欠佳。此时秋季的薄皮青椒上市,没有辣味,用酱炒一炒超级下饭。

①取出300克的秋青椒,拽掉蒂部。把青椒泡入冷水中,淘洗几遍,洗掉青椒的籽。沥干青椒的水分后用刀背拍一拍青椒,切成几块。

②向锅中倒入少许的菜籽油炒香,把青椒的皮部放在锅底煎一煎。青椒的表皮皱巴巴的时候盛起来。

③热锅冷油,放入少许的豆瓣酱和蒜子炒香。倒入青椒,爆炒一会儿。

④沿着锅边倒入少许的开水,加点生抽和盐,再倒入1勺水淀粉,爆炒几下就可以出锅了。

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