“一年一相逢，一岁一追思”，8月18日就是中元节了。它是我国三大传统节日之一，又叫“鬼节”、“七月半”、“祭祖节”等。每到这一天，民间会有放河灯、祭祀土地、焚纸锭等活动，主要的目的是为了后辈祈福、酬谢大地让人们五谷丰登。

大小节日总是离不开美食，中元节作为传统的节日，又有哪些饮食习惯呢？除了吃鸭子、发面包子，还可以吃哪些呢？建议大家把8道菜端上桌，好吃不贵，满满的都是寓意。

（1）鱼头炖豆腐（寓意年年有余、富贵有余）

①取出一个大鱼头，把鱼头上面的鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等杂质都去掉。用冷水冲洗几遍，沥干水分。

②锅中放入少许的猪油，撒点盐，防止鱼头粘锅。放入鱼头煎，两面都煎定型后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺辣椒酱，翻炒均匀后倒入开水没过鱼头。开大火煮，一直煮到汤汁有点浓的时候为止。

③把200克的豆腐淘洗几遍，切成小块放入锅中炖。加点盐、姜片、葱段去腥，开小火煮。

④豆腐的表面煮出了很多的小孔的时候再加少许的盐调味，小火焖煮几分钟就可以出锅了。

（2）凉拌秋葵（寓意什么事都夺魁）

①把200克的秋葵放入面粉水中，仔细地搓洗几遍，再冲洗干净。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。放入秋葵焯水，煮40秒后捞出来。把秋葵过一遍冷水，沥干水分后对半切开，放入盘子中。

③切点葱丝、辣椒丝放在秋葵上面，浇上1勺热油激发香味。倒入3勺生抽，拌拌就可以食用了。

（3）红烧小土鸡（寓意勤劳、大吉大利）

①把1个小鸡剁成小块，放入大盆中。加入1勺面粉搓搓，冲洗几遍，沥干水分。

②向锅中倒入菜籽油炒香，放入小鸡炒。炒出鸡皮中的油脂后倒入老抽、生抽、少许陈醋，翻炒焖煮3分钟。放入姜片、蒜子、葱段去腥，再倒入开水煮。锅中水煮开后捞出表面浮沫，改小火焖煮。

③鸡块的肉可以用筷子插进去的时候放盐调味，开小火继续焖煮。等到锅中汤汁快干的时候再次放点蒜子、葱末、干辣椒，爆炒几下就可以端上桌了。

（4）凉拌皮蛋（寓意财源滚滚来）

①取出4个皮蛋，放入锅中。加少许的盐防止蛋壳破裂，倒入冷水没过皮蛋。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出皮蛋，剥掉蛋壳，切成几瓣摆在盘子中。

②取出1勺剁辣椒放在皮蛋上面，再剁点蒜末放上去。撒点葱花，浇上1勺热油激发香味。

③倒入1勺芝麻油和2勺生抽浇在上面就做好了。

（5）爆炒猪肝（寓意红红火火）

①取出300克的猪肝，切掉表面的筋膜，再切成薄片，放入大碗中。加入1勺面粉，揉搓几遍，直到洗出来的水很清澈为止。

②向沥干水分的猪肝中加入少许的啤酒、生抽、淀粉、食用油，搅拌腌制一会儿。

③热锅冷油，放入猪肝。开大火，爆炒。猪肝炒变色后放入蒜子、生姜、干辣椒、少许啤酒，爆炒一会儿。

④加点盐、味精调味，翻炒均匀后就可以装盘了。

（6）肉丝炒藕丝（寓意路路通顺）

①取出200克的莲藕，切掉头尾，削掉皮。把莲藕搓洗干净，切成丝，泡在水中。搓洗几遍，沥干水分。

②取出青红椒，洗干净后切成丝。

③锅中放入少许的猪油，放几个蒜子炒香。倒入青红椒，放入藕丝炒。藕丝炒变色后加点盐、生抽调味，爆炒几下就可以盛起来了。

（7）红烧排骨（寓意节节高升、飞黄腾达）

①我们把400克的排骨剁成小块，放入大盆中。加冷水没过，多搓洗几遍。捞出沥干水分。

②热锅冷油，放入排骨炒。炒干排骨上面的水分后倒入2勺老抽、1勺陈醋、少许生抽，翻炒焖煮2分钟。倒入开水，开大火煮开。捞出表面浮沫，改小火焖煮。

③取出1根玉米，洗干净后剁成小块放入排骨中一起炖。

④排骨上面的肉可以用筷子轻松插进去的时候放盐调味，再放点姜片、蒜子去腥，开小火焖煮。

⑤玉米熟透了后大火收汁，撒点熟的白芝麻就可以食用了。

（8）鸡蛋包菜炒粉丝（寓意和和美美）

①我们把100克的粉丝泡在温水中20分钟，淘洗几遍。锅中烧水，水开后放入粉丝煮。粉丝煮软后捞出来，过几遍冷水后放入碗中。加1勺食用油拌拌，防止粉丝粘黏在一起。

②取出2个鸡蛋，打入碗中。充分搅拌后倒入锅中，炒成鸡蛋块盛起来。

③取出150克的包菜，撕掉硬的杆子，洗干净。把包菜切成丝，备用。锅中烧水，水开后放入包菜焯水。煮30秒后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。

④热锅冷油，放入包菜炒。包菜断生后倒入粉丝、鸡蛋，加点老抽、生抽、陈醋、盐、味精、葱花，翻炒均匀后就可以食用了。