非洲是目前全世界最贫穷的大洲，大部分非洲人民依然吃不饱穿不暖，但是奇怪的是在非洲却很少看到有人种田，甚至连田地都没有多少。

是因为非洲人懒不想去开垦田地吗？如果非洲人不种田平常都吃什么主食呢？

一、木薯

说到非洲的主食就不得不提木薯。

木薯是一种热带植物，粗略看上去有点像甘蔗，它的根才是主要的可食用部分。

其根部长得粗壮，里面有大量淀粉，所以特别适合用来填饱肚子。

木薯在非洲可是相当普遍，因为它耐旱产量高还不怎么挑土壤，这些特点使它成为非洲各国人民的特别中意的主食。

很多家庭把木薯挖出来，削去外皮洗干净，然后用不同的方法加工。

木薯可以晒干磨粉做成木薯粉，然后加水煮成一种稠糊状的食物，这就成了非洲人餐桌上的主食之一。

这种用木薯粉做出来的东西看起来有点像咱们的糯米糍粑，不过木薯做出来的口感没那么软糯，吃起来其实更像粗略研磨的土豆泥。

木薯在非洲的用途可不仅限于做成木薯粉，它还可以切片煮着吃，或者炸成木薯片，就像我们吃的薯片一样。

不过别看它这么普及，木薯可不是随便就能吃的，生的木薯里含有有毒物质氰苷，如果不经过加工直接吃很容易中毒。

所以非洲人民把木薯好好地泡水、晒干、煮熟，就是为了确保它能安全入口。

木薯的种植对于非洲农业有着重要的意义，由于木薯能够在贫瘠的土壤和干旱条件下生长，它为那些缺乏优质农业资源的地区提供了稳定的食物来源。

同时木薯的高产量使得它在饥荒时期成为救命粮。尤其是在一些经济不发达的地区，木薯成为了家庭食物的最主要来源。

在非洲的许多地方，都种植着相当多的木薯，如果没有这些木薯很难想象非洲得饿死多少人。

二、恩希玛

除开木薯之外，恩希玛（Nsima）也是非洲的重要主食之一，这个名字听起来有点陌生吧？

恩希玛其实是马拉维、赞比亚等地的传统主食，它的主要原料是玉米面，恩希玛的做法跟咱们中国的玉米糊有些相似，但它要比玉米糊更稠、更有嚼劲。

要做恩希玛首先需要把玉米磨成粉，然后把玉米粉加水煮成稠糊，边煮边搅拌，最后形成一种白色的、类似糯米团的东西。

恩希玛没有什么特别的味道，主要是靠配菜来丰富它的风味。

在当地家庭里，恩希玛经常配着炖菜或者其他肉食一起吃，有时候还会配上绿叶蔬菜或者豆子，味道用高情商的话说那就是朴实无华。

对非洲人来说恩希玛不仅仅是食物，它还是文化的一部分。

在许多地方恩希玛不仅代表着饱腹感，还象征着家庭和团结，吃饭的时候家人围坐在一起，用手撕下一小块恩希玛，再蘸上配菜，边吃边唠唠家常，十分温馨。

恩希玛的制作过程虽然简单，但却非常考验技艺，要掌握好水和玉米粉的比例，才能煮出既不太干又不太稀的恩希玛，这对厨艺有一定的要求。

煮恩希玛时一般会使用一种叫做“nsima stick”的木棍，来帮助搅拌均匀，确保恩希玛的质地细腻有弹性。

对于马拉维和赞比亚的人们来说，恩希玛不仅是主食，还是他们身份认同和传统文化的一部分，制作过程也充满了仪式感。

三、大蕉

“天不生我奥德彪，非洲无人拉香蕉”，不知道有多少朋友刷到过奥德彪拉香蕉的视频，不过奥德彪拉的可不是我们平常吃的香蕉，而是当地盛产的大蕉。

大蕉跟我们常吃的香蕉长得差不多，但它更大更硬，皮也更厚，味道上少了点甜，但却因为淀粉含量很多，非常适合作为主食。

大蕉在中非和东非部分国家特别受欢迎，尤其是在布隆迪、乌干达和卢旺达等国家。

大蕉不太适合直接生吃，因为它味道偏涩，口感也比较粗糙，所以大蕉一般是煮熟、蒸熟或者油炸后再吃。

当地老百姓会把大蕉削皮切成段，煮熟后搭配肉类或者蔬菜，形成一道丰盛的主菜。

这种吃法特别像我们用土豆做菜的时候，用它来搭配各种食材，吸收菜里的汁水，增加口感。

在乌干达有一道非常著名的菜叫做玛图可（Matoke音译），就是用大蕉做的。

玛图可的做法很简单，把大蕉煮熟后捣成糊状，然后跟洋葱、番茄、肉类一起炖煮，味道既浓郁又饱腹。

这种大蕉糊糊的质感还是有点像土豆泥，但比土豆泥更加紧实一点，吃起来特别有满足感。

大蕉的种植与当地的农业和生态系统紧密相连，它不仅为家庭提供营养丰富的食物，还在当地经济中扮演重要角色。

大蕉种植的劳动强度不高并且产量稳定，对于非洲地区许多小农家庭来说种植大蕉不仅仅是为了自给自足，还可以通过销售换取一些收入，从而改善生活。

四、古斯古斯

古斯古斯（Couscous）是北非地区的传统主食，尤其是在摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯等国家非常常见，它是用小麦制作的，看起来像是一粒粒细小的米粒。

古斯古斯的制作过程相对简单，把小麦粉加水搓成颗粒然后蒸熟，这样就形成了松松软软的古斯古斯。

古斯古斯本身味道比较淡，所以它通常是和各种肉类、蔬菜一起炖煮，再配上一些浓郁的汤汁，这样吃起来才更加美味。

北非人民对古斯古斯的感情深厚，几乎每个家庭都会有一套制作古斯古斯的蒸具，就像我们中国几乎家家户户都有电饭煲一样。

古斯古斯象征着团聚，特别是在节日和家庭聚会的时候，大家会围坐在一起，用手抓着吃，一边品尝一边聊天，场面非常热闹。

古斯古斯不仅是北非地区的主食，它还与整个北非的社会文化密切相关。

在节日和重要的场合，古斯古斯几乎是必不可少的，它象征着丰收和团圆。

摩洛哥人尤其擅长用各种香料和蔬菜来丰富古斯古斯的风味，使得这道菜肴既有层次感又极具异域风情。

当地人每次做古斯古斯，都会邀请亲朋好友一同分享，这种集体享用的方式加强了各个家族之间的联系。

五、为什么非洲人的主食这么奇怪？

说到这儿可能有朋友会好奇，为什么非洲的主食和咱们中国的主食差别这么大呢？

其实这主要和非洲的地理环境、气候条件以及历史文化有关。

首先是气候原因，非洲的气候大部分属于热带和亚热带，很多地方非常干旱，水资源相对匮乏，而种植水稻需要大量的水。

因此像木薯这种耐旱的作物就特别适合在非洲生长，而玉米、大蕉、小麦等作物也更适应当地的气候条件，所以它们逐渐成为了非洲人的主食。

其次是文化和历史的影响，在非洲人们的饮食文化受到了殖民历史、传统习惯等多种因素的影响。

比如玉米是在非洲被殖民时期被引入的，但它因为高产和适应性强，很快就被广泛接受，成为许多国家的主要食物。

而古斯古斯的流行则和北非地区的阿拉伯文化有很大关系，随着阿拉伯帝国的扩张，古斯古斯逐渐成为北非人民日常生活中的重要部分。

再者非洲的饮食习惯也强调“团结”和“分享”。

很多非洲主食比如恩希玛和古斯古斯，都是大家围坐在一起，用手取食，这种吃饭方式不仅仅是为了填饱肚子，更是为了营造一种团结、共享的氛围。

这和我们中国人喜欢围桌而坐一起分享饭菜的传统有些类似，但非洲的手抓食物文化显得更加直接和原始。

此外非洲的主食种类还与农业技术的发展有关。

非洲许多地区由于经济发展相对滞后，农业机械化程度低，种植稻米和小麦的成本相对较高。

而木薯、玉米和大蕉等作物对种植条件要求低，且能够较为简便地进行加工和烹饪，因此逐渐成为了主食。

而且这些主食的保存时间较长，不容易腐坏，这对于缺乏完善保存设施的地方来说尤为重要。

结语

总之非洲人的主食丰富多样，每一种都有它独特的风味和背后的故事。

虽然跟我们的主食米、面差别很大，但这些主食同样承载了非洲人民对生活的热爱和智慧。

深入了解这些主食背后的文化和历史，我们也能更好地理解非洲这片土地上的人民，是如何用他们的智慧和勤劳应对生活中的各种挑战的。

非洲没人种田也并不是因为他们懒，而是因为别人的主食压根不需要通过田地种植。

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