以下是广东阳江十大地方特色美食及其营养价值和健康功效的详细介绍：
1.粉酥
粉酥又称阳江炒米饼，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”。其口感甜而不腻，入口酥香，是阳江人过节办喜事时必备的送礼待客之物。粉酥的主要原料是面粉、糖和油，含有丰富的碳水化合物和脂肪，能为人体提供能量。其中的糖分可以快速被人体吸收利用，缓解疲劳；适量的脂肪也有助于维持身体的正常生理功能。
2.狗利仔
阳江民间喜欢用鸡屎藤的嫩茎叶加糯米粉等，做成狗舌形状的糕点，取名“狗利仔”，是阳江地道的小吃。鸡屎藤具有一定的药用价值，有清热解毒、祛风除湿的功效，对于一些皮肤瘙痒、风湿疼痛等症状有一定的缓解作用。糯米粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，同时糯米中的膳食纤维含量相对较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3.猪肠碌
猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此得名。其馅是由豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹，吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。豆芽含有丰富的维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进骨骼健康等作用；河粉主要由大米制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。
4.鹅乸饭
鹅乸饭是广东阳江一带的传统名点，选用阳江老母鹅，和饭做好后撒上葱花和香菜拌匀，鹅肉的鲜香和浓郁的酱香味扑鼻而来，每一口饭都有鹅肉的油润甘香和米饭的细腻甜香，肥而不腻，香味十足。鹅肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益。同时，鹅肉中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，具有很好的营养价值和滋补功效，可以增强体质、提高免疫力。
5.叶贴
叶贴就是用叶子贴的饼，它用了树菠萝的叶子包糍，树菠萝的叶子有解毒消肿的作用。叶贴的馅料通常包括糯米、花生、芝麻等，糯米富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量并促进肠道健康；花生和芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种矿物质，具有抗氧化、保护心脑血管、滋润肌肤等功效。
6.煎堆
煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，阳江的煎堆用纯糯米粉掺黄糖为外皮，分有馅和无馅两种，有馅一般裹花生黑芝麻香馅后经油炸而成，通体金黄，脆皮甜心爽口。糯米粉和黄糖能提供能量，花生和黑芝麻的营养价值前面已提及。不过，由于煎堆是油炸食品，油脂含量相对较高，过多食用可能会增加肥胖和心血管疾病的风险，建议适量食用。
7.阳江豆豉紫苏蒸排骨
阳江豆豉是我国的传统发酵豆制品，以曲霉为主发酵的豆豉名品。大豆经过发酵后，蛋白质分解成多肽和氨基酸，脂肪变成游离脂肪酸，生成了一些有益的脂肪酸，增加了香味，同时B族维生素和大豆异黄酮的吸收率也提高了。紫苏虽然平时不作为蔬菜来吃，但其膳食纤维、钾、钙、胡萝卜素、维生素K等含量都非常优秀，还能为菜肴增加独特的香味。这道菜营养丰富，能够有益调节脾胃。
8.风姜鸡
风姜鸡以阳春市合水镇最为出名，主要材料是风姜、猪肚和鸡。风姜有温胃驱寒的功效，猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，能补虚损、健脾胃；鸡肉也是一种优质蛋白质来源，含有多种氨基酸和微量元素，具有滋补强壮、增强体力的作用。这道菜对于体质虚弱、脾胃虚寒、食欲不振等人群有一定的食疗效果。
9.程村全蚝宴
程村蚝是阳江阳西县程村镇特产，其特点是体型大，肉质肥美，鲜甜爽脆。全蚝宴主要有避风塘蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝等多种做法。蚝含有丰富的锌、硒、牛磺酸等营养成分，锌对于人体的生长发育、免疫功能、生殖系统等方面都有着重要的作用，能够促进伤口愈合、增强免疫力；硒具有抗氧化、防癌抗癌的功效；牛磺酸对心脑血管健康有益，还能保护肝脏。不过，蚝属于海鲜类，部分人群可能对其过敏，食用时需注意。
10.一夜埕
一夜埕主要选用刀鲤鱼（红三鱼），盐水腌过一夜后，热油下锅煎至两面金黄，咸鱼的香和鲜鱼的甜融为一体，让人回味无穷。鱼肉是一种优质蛋白质来源，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，对于降低血脂、预防心血管疾病、促进大脑发育等都有着积极的作用。此外，鱼肉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素D、钙、磷等，有助于促进骨骼健康。但腌制的鱼肉可能会含有较多的盐分，高血压患者应适量食用。
这些美食不仅味道独特，而且富含多种营养成分，对健康有着诸多益处。不过，部分美食如煎堆、一夜埕等因制作工艺或食材特性，建议适量食用，以保持营养均衡和健康。
