中国炒菜好吃的秘密：大火，热油，快炒。如果加上川菜的麻，辣，香，会不会让人狂饮啤酒，不醉不归。趁热吃，别浪费了“锅气”。

一、小炒牛肉

主料：牛里脊肉200克 青椒3根 小红椒6根 姜2片 蒜3瓣 花椒1小撮

辅料：干辣椒段1小撮 生抽2勺 料酒2勺 淀粉1勺 胡椒粉适量

制作工艺：

1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3.辣椒去蒂洗净。

4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5.锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

二、熊猫小贴士

1.牛肉在切的时候尽量切的小一点，薄一点。如果厚度太厚，既不容易炒熟又影响口感。如果说自己的刀工不这么好的话，就把牛肉先放在冰箱里面冰一下，那样会更加好切

以上就是小炒牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。