《自制香脆芝麻糖条，轻松掌握家庭版小食制作秘籍》

食材清单：

- 普通面粉：250g

- 鸡蛋：3个（去壳后约160g）

- 无铝泡打粉：2g 或 酵母：2.5g（可选）

- 芝麻：适量

- 清水：50g

- 白糖：70g

- 麦芽糖：70g（可用蜂蜜替代）

制作步骤：

1. 将面粉与泡打粉（或酵母）混合均匀，加入鸡蛋，揉成光滑的面团。面团需盖上保鲜膜，静置醒发30分钟以上。

2. 醒好的面团擀成厚度约为3-4mm的大薄片，切成长条。切前在面条上撒些干面粉，防止粘连。切好后，再次撒上干面粉，确保每根面条都能独立分开。

3. 热油至6成热，即筷子放入油中会冒出小泡。逐根加入面条，用漏网不断翻动，使面条均匀受热，炸至飘起，大约30秒后捞出控油。若喜欢更酥脆的口感，可适当延长炸制时间。

4. 制作糖浆：将清水、白糖、麦芽糖（或蜂蜜）放入锅中，加热至糖完全融化，糖浆开始冒大泡，变得粘稠，能用筷子拉出细丝，或用刮刀提起能挂住糖浆，此时温度约为115°C。立即关火。

5. 将炸好的面条倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让每根面条都裹满糖浆。撒上芝麻，继续翻拌至芝麻均匀附着。

6. 将裹满糖浆的面条倒入预先准备的模具中，用刮刀压实，确保面条紧密贴合，不易散开。待冷却后，取出切块即可享用。

小贴士：

- 麦芽糖能增加成品的绵软口感，如无麦芽糖，可用蜂蜜替代，但口感会略有不同。

- 糖浆的熬制是关键，太轻则不易粘附面条，太重则成品会过硬。按上述步骤，可确保糖浆恰到好处。

- 切面条时，不宜过粗，炸制时会膨胀，影响口感。