红汤焗龙虾
原料：
龙虾1只约1000克、荞麦面250克、西兰花150克、蒜茸15克、干葱茸20克、姜米8克、手指饼干100克。
调料：
鸡粉5克、真味海珍酱10克、黄汁粉60克、香辣红汤酱10克、盐5克、糖5克、水1000克。
制作：
1、将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
2、龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3、小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
4、和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
羊肚菌烧酿油豆腐
食材：
酿油豆腐6块、羊肚菌10颗、蒜、葱、盐、生抽、香油、蚝油、老抽、淀粉、食用油。
做法：
1、油豆腐浸泡热水，清洗多余的油脂，加调好的肉馅酿好。
2、羊肚菌洗净去根浸泡变软焯水捞出控水备用。
3、起锅烧油爆香蒜末，放入酿油豆腐和羊肚菌加入适量的高汤一起焖煮。
4、把上述的调味料装入碗中混合均匀，加入适量的清水、淀粉搅拌均匀淋入锅中。
6、大火烧开入味，收至味汁将干出锅，如图装盘撒葱花点缀即可。
泡菜莲藕
原料：
泡菜水350毫升、莲藕500克。
配料：
红小米椒圈30克、青花椒10克、苦苣5克。
制作：
1、将藕去皮切成小滚刀块，入水锅焯水断生，捞入冰水中冷却。
2、将冷却后的藕块放入泡菜水中浸泡50分钟后捞出来，加红小米椒圈、青花椒和适量泡菜水拌匀，装盘后点缀苦苣即可。
注意：
1、泡菜水的制法是，将野山椒水、泡菜水、红花椒、蒜片、小葱、香菜、姜片、芹菜、盐、冰糖、纯净水调匀即成。
2、藕焯水时要掌握好时间，以保持脆度。
