麻婆豆腐
食材调料：
豆腐、肉末、蒜末、小米辣、白芝麻、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐
制作步骤：
肉末加料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟，豆腐切块。水开后下豆腐焯水 1 分钟，捞出控水。热油下肉末炒熟，加入蒜末、小米辣、白芝麻翻炒。加入一大勺豆瓣酱，炒出红油后加半碗清水煮开。放入焯好水的豆腐，加一勺盐、一勺生抽焖煮。倒入调好的淀粉水勾芡收汁，撒上葱花出锅。02#猪肉白菜炖粉条
食材调料：
五花肉、白菜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、陈醋、白糖、老抽、盐、鸡精
制作步骤：
调酱汁，2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺陈醋、半勺白糖、少许盐和鸡精，加 1 碗清水搅匀 。少许油炒熟五花肉，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加少许老抽翻炒上色，放入白菜炒至断生。放入粉条，倒入料汁搅匀，开锅炖 3-5 分钟 。03#小鸡炖蘑菇
材调料：
鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒
制作步骤：
鸡肉凉水下锅，加葱姜、料酒，水开焯水 2 分钟，捞出洗净。热油放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒 2 分钟。加一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。放入八角、桂皮、香叶、冰糖炒匀，加水没过食材，大火烧开转小火炖 40 分钟。放入香菇再煮 10 分钟，加少许盐、黑胡椒调味，撒上葱花出锅。04#京酱肉丝
食材调料：
猪里脊、饺子皮、胡萝卜、黄瓜、葱、料酒、生抽、食用油、淀粉、蛋清、甜面酱、豆瓣酱、蚝油
制作步骤：
猪里脊切丝，加一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一个蛋清，抓匀腌制 10 分钟 。饺子皮去掉表面面粉，刷一层油，侧面也要刷到，用擀面杖压一压，擀成 15 厘米左右的饼，水开上锅蒸 8 分钟，趁热撕开 。热油放肉丝滑散变色，提前准备好胡萝卜丝、黄瓜丝和葱丝备用 。调酱汁，两勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺豆瓣酱、三勺清水 。倒入酱汁，大火翻炒收汁，盛出京酱肉丝，搭配蔬菜丝和蒸好的饼食用。05#木须鸡蛋
食材调料：
鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、生抽、蚝油
制作步骤：
胡萝卜、木耳焯水盛出，黄瓜切片备用。热油炒鸡蛋盛出。热油炒香蒜末，倒入胡萝卜、木耳翻炒。倒入黄瓜翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀。06#虾滑藕夹
食材调料：
莲藕、虾滑、胡萝卜、葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉
制作步骤：
虾滑加入胡萝卜碎、葱花、1 勺料酒、1 勺生抽、少许盐和白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。莲藕切片，一片莲藕铺上虾滑，再拿一片莲藕轻轻压紧做成藕夹。全部完成后依次裹上蛋液。热油小火煎至两面金黄，至虾滑熟透即可。07#糖醋里脊
食材调料：
里脊肉、淀粉、面粉、料酒、黑胡椒、盐、食用油、生抽、白糖、番茄酱、醋
制作步骤：
里脊肉切成粗条，加入一勺料酒、适量黑胡椒、少许盐和食用油，腌制 10 分钟 。淀粉和面粉按 1:1 比例，加入适量清水搅拌均匀，静置半小时倒去表面的清水 。让里脊肉挂上面糊，油温 6 成热，下锅炸至定型金黄色捞出，油温再次升高，复炸 1 分钟 。调酱汁，两勺生抽、一勺白糖、两勺番茄酱、一勺醋、一勺淀粉、半碗清水搅匀 。锅里倒入酱汁煮至冒泡，倒入里脊肉快速裹上酱汁，撒上白芝麻出锅。