图源\电视剧《漫长的季节》

豆瓣评分9.4分的悬疑剧《漫长的季节》，大家都追了嘛？肉叔真的一集不落下地看完了。除了那些扑面而来的老工业基地的豪爽民风和东北人自带的幽默气息，《漫长的季节》还看馋了我，作为一个离家许久的东北人，怎么能不说说那些令人记忆深刻的东北美食呢？

所以今天我们不谈悬疑，只谈美食，请享用。

夏日-水捞饭

图源\电视剧《漫长的季节》

没感受过东北夏日的朋友肯定会问上一句“水捞饭是啥啊？”

肉叔小时候吃的水捞饭就是高粱米水饭，把刚蒸好的高粱米饭盛到大盆中，然后把“井拔凉”水倒入盆中，让高粱米饭过个凉儿，这样的动作要重复几次，饭里面的黏糯才会全部冲走，高粱米被投得板板正正，粒粒分明后泡在清水里，现吃现捞。

东北民间有句俗语“大米水饭咸鸭蛋，给个村长都不换”，完美呈现了水捞饭在东北人餐桌上的地位。当然除了咸鸭蛋，还可以“烀”上几个土豆茄子，弄碎后，拿自家的大酱这么一拌，再点缀些葱叶和香菜，那这一顿真的是“香迷糊了”~

白月光-锅包肉

图源\电视剧《漫长的季节》

东三省人民有多爱锅包肉呢？就是不同的区域都对这道菜进行了本土化处理，“黑吉老式糖醋锅包肉”与“辽宁新派番茄锅包肉”应运而生。

作为东北人家招待“客“（qiě）的硬菜，黑、吉两省做法是把猪里脊肉和面糊充分抓匀后，放进油锅里炸至色泽金黄，口感脆爽之后，烹上糖醋汁勾芡。上桌后醋酸味扑鼻酸香，肉片焦脆香酥。

王阳带给沈墨吃的锅包肉是糖醋调酸，表哥中途截胡，我听到了脆生生的响……图源\电视剧《漫长的季节》

说回辽派锅包肉，辽宁与黑龙江派的区别就在于它浇在上面的是番茄酱。色泽鲜红，虽然也是酸甜口，但和黑吉两省的锅包肉口感上也还是大不相同。前者口感偏酥，偏干，而辽宁的锅包肉由于浇汁是番茄酱料，所以口感偏粘稠。

但别管各地区怎么做，这一盘色香味俱全的“硬菜”，永远是东北人心里的白月光。

烟火气-鸡架

图源\电视剧《漫长的季节》

鸡架名如其意，就是去了鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡爪和鸡胸肉的鸡骨架。听到这你可能觉得这没什么可值得吃的东西了？可东北老铁早已充耳不闻，毕竟手中被烤的外焦里嫩，孜然飘香的鸡架是最有力的“美食证据”。

吃鸡架的乐趣还是在慢慢拆细细啃，被烹饪好的鸡架，鸡肉软嫩，鸡骨酥脆，再加上各种香料的加持更是别具风味。上手撕上一块，用嘴一嘬便能吃到软嫩的鸡肉，这时候剩下的骨头还是要用嘴”过“一遍，一点点把细小的肉丝啃下是最开心的时候~最后剩下的骨肉也不能浪费，早已被炸酥的骨头越嚼越香，配上一瓶老雪花，别有一番畅快淋漓的江湖意气。

重工业美食 图源\《夜宵江湖》

灵魂-泥炉烤肉

图源\电视剧《漫长的季节》

泥炉，是用黄泥做成的碗状的炉子，里边放上烧好的炭火，上边放个铁丝编成的网格状的盘子，东北人也叫篦（bì）子，抹好油，就大功告成。

泥炉加上简单的篦子，就像回到原始社会一样，大块的肉直接火烤，肉中浸出的油水直接滴落到炭火上，激起层层火苗。泥炉越热，气氛越足，三五好友借着酒劲总会来一句“不是我和你吹啊……”边说还得夹上一块烤熟的五花肉在芝麻酱上滚上一圈，放到生菜叶上，一起送入口中，体会完肉类带来的美味冲击波后，赶紧喊“老妹，给我换个篦子”。

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特殊含义-饺子

图源\电视剧《漫长的季节》

东北有句习俗里叫“上车饺子，下车面”。肉叔每每离家前，老母亲都会包上满“盖帘儿”的饺子。如果第二天出发早，那当晚就会包出来，肯定不会改变上车前吃碗饺子的习俗。

东北饺子的灵魂是酸菜，大缸腌出来的大白菜酸爽够劲，精瘦的猪肉馅被剁的紧实粘糯，大馅饺子出锅时热气腾腾，这时妈妈们总会骄傲地说出一句“吃吧，一嘟噜肉馅的”

图源\网络

-今日互动-

东边来了一群鹅

霹雳扑腾跳下河

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