冰箱被认为是家庭中不可或缺的家电之一，它为食物提供了暂时的保鲜场所。无论是日常的剩菜剩饭，还是容易腐坏的食物，许多人习惯将其放入冰箱，以延长食用期限。

然而，冰箱的保鲜功能并非无限制，食物存放时间过长不仅会导致营养价值流失，还可能滋生细菌，甚至增加患肝病的风险，尤其是这2种食物，千万不要长期放在冰箱储存。

1. 腌菜

几乎每个家庭在不同的季节都会腌制一些酱菜或咸菜，作为日常配餐的一部分。特别是中老年朋友，往往喜欢自制腌制的蔬菜或肉类。然而，在腌制过程中使用的大量食盐，在长时间储存在冰箱中时，可能会产生亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种已知对人体健康有害的物质，长期摄入过量的亚硝酸盐可能增加患肝癌的风险。因此，建议腌制品不要在冰箱中存放太久，尽量在短时间内食用完毕。

2. 肉类

很多家庭几乎每天都会有剩余的肉类菜肴。尤其是经过油炸或烹饪得较为油腻的肉类，如果一次做太多未能及时吃完，往往会放入冰箱保存。然而，这类食物如果长时间存放在冰箱内，同样会产生亚硝酸盐。

因此，建议在准备肉类菜肴时尽量控制分量，避免剩余过多，做到即做即食，减少冷藏时间。

科学使用冰箱的小贴士

1定期清理冰箱：定期清理冰箱内部，去除过期或变质的食物，保持冰箱内部清洁。

2合理安排食物存放：新鲜蔬菜和水果应当尽快食用，避免长时间存放；肉类等食物应按需购买，尽量做到现买现吃。

3注意食物包装：将食物妥善包装后再放入冰箱，可以减少细菌交叉污染的机会。

4分隔存储：使用冰箱的不同区域来分隔不同类型的食物，避免混合放置，减少交叉污染的风险。

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