家人们，今天我一定要给你们分享一道最近发现的宝藏家常菜——毛豆香干炒肉末！原本只是抱着试试看的心态把这几样食材凑在一起，没想到炒出来的味道简直绝了！尤其是用来拌米饭，我能炫两大碗！如果你也正在为吃什么发愁，那就赶紧试试这道菜，保证让你一口接一口，根本停不下来！
食材准备：
350 克新鲜饱满的毛豆。150 克肥瘦相间的肉末。150 克香干。大蒜，小米辣，蒜瓣。
制作步骤：
第一步：调配秘制料汁
拿出一个干净的小碗，先加入 2 勺生抽。接着，加入半勺老抽，再倒入 1 勺蚝油，然后，加入少许盐和糖，最后，加入小半碗清水，将这些调料搅拌均匀。这样，一份香气四溢、味道浓郁的秘制料汁就调配好啦，放在一旁备用。
第二步：处理食材
在锅中加入足量的清水，开大火将水烧开。水开后，把准备好的毛豆倒入锅中，让毛豆在沸水中欢快地“翻滚”2 分钟。这 2 分钟能让毛豆初步熟透，同时保留其清甜的口感。
接着，把切好的香干放入锅中，只需烫 30 秒即可。香干本身已经是熟的，短暂的焯水能让它吸收一些水分，口感更加嫩滑，还能去除可能存在的豆腥味。时间一到，迅速将毛豆和香干捞出，沥干水分，整齐地装盘备用。
第三步：炒制美味
现在，轮到展现厨艺的时候啦！起锅，倒入适量的食用油，开小火让油慢慢升温。当油温达到合适的程度，放入准备好的肉末。用铲子不停地翻炒，随着温度升高，肉末逐渐变色，从原本的粉红色变成诱人的褐色。
这时，加入一勺米酒。米酒就像一位神奇的魔法师，瞬间为肉末增添了独特的香气，同时还能有效去除肉末的腥味。接着，放入切好的蒜瓣和小米辣，继续翻炒。在铲子的舞动下，蒜瓣和小米辣的香味被充分激发出来，与肉末的香味相互交融，整个厨房都弥漫着诱人的香气。
香味四溢后，淋入之前调好的料汁。随着料汁的倒入，锅中瞬间响起“滋滋”的声音，各种香味更加浓郁。开小火，让料汁慢慢煮至浓稠。浓稠的料汁包裹着肉末，每一粒肉末都吸饱了料汁的香味。
最后，将焯好水的毛豆和香干倒入锅中，与肉末一起翻炒 1 分钟。在这 1 分钟里，毛豆、香干与肉末充分融合，各种食材的味道相互渗透。时间一到，关火，撒上切好的蒜叶。嫩绿的蒜叶为这道菜增添了一抹清新的色彩，同时也带来了独特的清香。
就这样，一道色香味俱全的毛豆香干炒肉末就大功告成啦！盛上一碗热气腾腾的米饭，将这道菜浇在米饭上，搅拌均匀。每一粒米饭都裹满了浓郁的汤汁，毛豆的清甜、香干的嫩滑、肉末的鲜香以及小米辣的火辣完美融合，一口下去，满满的幸福感！家人们一定要试试这道菜，相信它会成为你餐桌上的常客！
