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导读：炒牛肉，最忌放这味调料，很多人都不懂，难怪牛肉不嫩滑，还难吃！
立秋后，天气没有变得凉爽，反而让人觉得更热了，看来今年的秋老虎还是比较厉害的，既然已经开始立秋了，那么我们就不能忘了贴秋膘哦，在饮食方面，我们也要做出相应的改变，再加上猪肉的价格依旧比较贵，我们还不如买一点牛肉来滋补滋补，牛肉的也营养价值很高，含有的脂肪比较少，蛋白质和氨基酸都比较多，经常吃的话能滋养脾胃和强健筋骨，就算吃得多也不用担心长胖。
牛肉的做法多种多样，不管怎么做都非常的美味，但是最家常的做法就是炒牛肉，比起炖牛肉来说，操作会更加的简单，而且也会更快手，虽然说炒牛肉很多人都会，但是想要把牛肉炒的好吃，那就另说了，很多人炒出来的牛肉要么腥味重，要么就不滑嫩，如果你炒的牛肉只是腥味重的话，那么原因很简单，就是在牛肉下锅前你没有把它清洗干净，所以就会有腥味，如果你炒的牛肉不滑嫩的话，那么你很可能是漏掉了一个重要步骤或者加了一味调料。
牛肉不滑嫩漏掉的一个重要步骤就是腌制，在腌制牛肉的时候，我们要放入淀粉、食用盐、食用油，搅拌均匀后腌制15分钟，在炒的时候加入姜丝，然后爆炒，这样炒牛肉吃起来就很不错，当然，如果你加入了一种炒牛肉最忌的调料，那么炒出来的牛肉也会不滑嫩，还会很难吃的，它就是小茴香，很多人都不懂，觉得它能够去腥，所以就会在炒牛肉的时候放一些进去，但是最后的结果却不会好，反而会白白浪费了一锅好食材，想要牛肉炒的好吃，今天小编就给大家慢慢的讲解一下，感兴趣的朋友可别放过。
【炒牛肉】
我们需要准备的食材有：牛肉、洋葱、黑胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、蚝油、杭椒、食用油、食用盐等家中常用调味料。
接着我们来处理食材：买回来的牛肉一定要清洗干净，把牛肉放在清水中浸泡20分钟，有时间的话记得换水一两次，这样牛肉中的血水就会流出来，炒出来的牛肉就不会也有腥味了，然后我们把牛肉切成大片，放在容器中加入适量的烤肉酱、黑花椒粉、料酒和淀粉，抓均匀后腌制15分钟，然后放入适量的食用油，这样能锁住牛肉中的水分，吃起来就会更加鲜嫩，接着腌制2分钟。
在腌制牛肉的时候，我们可以来处理其他食材，将洋葱外面的干皮去掉，然后洗净切成块放置备用，杭椒洗净后切成段放置备用，葱姜处理干净后切成末放置备用，淀粉中加入适量的清水，拌均匀后成水淀粉放置备用，这些都准备好了，我们就可以来烹饪美食了。
锅中放入适量食用油，烧热后下入腌制好的牛肉，快速滑散，等牛肉变色后盛出，锅中留底油，加入葱姜末进行爆香，然后放入杭椒和洋葱块，翻炒均匀后下入牛肉，翻炒均匀加入蚝油和老抽，继续翻炒均匀，淋入水淀粉进行勾芡，大火收汁就可以关火盛出享用美食了，记得千万不要放小茴香，不然会把牛肉吸收在一起，变得紧致，吃起来就会发柴不仅不嫩滑还会很难吃。
炒牛肉，最忌放这味调料，很多人都不懂，难怪牛肉不嫩滑，还难吃！想要炒出香嫩的牛肉，一定要记得逼出血水、经过腌制、炒的时候忌放小茴香，这样才能让炒牛肉变成色香味俱全的美食，希望大家能够牢记哦，当然，如果你还知道哪些是炒牛肉所需要注意的，也可以在评论区留言哦，这样我们就能在交流中收获更多知识，对此小编非常的期待。
今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇！
