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导读：做油焖大虾，用冷油下锅还是热油下锅？大厨告诉你技巧，鲜嫩不腥！
猪肉的价格一直都居高不下，自从猪肉涨价以来，小编家里就很少买猪肉吃了，前段时间买了70块钱的猪肉，一餐就给吃完了，放在过去，可能只需要70块钱的猪肉怎么也得做两三顿才会被吃完，让人更感到伤心的事情，很多肉类都跟着猪肉一起涨价，对于小编这种肉食主义者来说是非常痛苦的事情，好在今年的大虾比较便宜，不管是小龙虾还是基围虾，都非常不错，所以我们还是多吃点虾肉来解解馋吧。
虾肉的营养非常丰富，肉质细嫩松软，很容易被人体消化吸收，而且含有的钙质也很丰富，老人和孩子多吃一点还是很有好处的，大虾的烹饪手法多种多样，但是小编觉得油焖大虾吃起来最舒服，看上去也很有食欲，不过话说回来，做油焖大虾的时候到底该冷油下锅还是热油下锅呢？
对于这个问题，很多人都弄不明白，所以做出来的油焖大虾吃起来并不鲜嫩，而且还会有腥味，这样就白白浪费了食材，如果你也是如此的话，那么别担心，小编马上就给大家分享一下从大厨那里学来的做油焖大虾小技巧，相信你看完后跟着做，一定能吃到鲜嫩不腥的油焖大虾的，话不多说，一起学起来吧。
【油焖大虾】
我们需要准备的食材有：基围虾、生姜、大蒜、花椒、辣椒油、食用盐、食用油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：我买的是新鲜的基围虾，如果只有急冻基围虾，我们要先解冻，放在清水中洗净，剪掉虾足、虾须，处理好虾线，然后洗净后沥干水备用，生姜洗净后切成片，大蒜剥皮洗净后切成片，就这样食材都差多准备好了，接着我们来烹饪。
热锅凉油，然后油温达到8成的时候放入姜蒜进行爆香，放入花椒粒，爆出花椒香味后放入大虾，翻炒到大虾变色，放入适量食用盐翻炒均匀，然后继续用油焖，焖的时候我们可以用锅铲按压住虾头，这样能让虾膏溢出，能让大虾的色泽更加鲜红诱人，看上去更有食欲。
半小时后用大火来收汁，接着撒上一些葱花和香菜就可以出锅装盘了，口味比较重的话还可以准备辣椒油来蘸着吃，这样做出来的油焖大虾真的很美味，色泽鲜红肉质滑嫩，不会有任何的腥味，剥壳后一口一个真的很过瘾，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？
做油焖大虾，用冷油下锅还是热油下锅？大厨告诉你技巧，鲜嫩不腥！在这里希望大家记得，做油焖大虾还是要用热油爆香姜蒜和花椒，然后再做大虾，这样大虾就会更加的Q弹滑嫩，不然的话真的会很腥，而且千万别用冷油，不然就会很难吃哦，而且小技巧也希望大家记住，一定要把虾头里面的虾膏按出来哦，这样吃起来口感会更好的，喜欢的朋友赶紧试试吧，相信你的味蕾一定会爱上的。
今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇！
王先生
半个小时屎都吃下去了，你虾还没好