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导读：给猪肉去腥，是焯水还是腌制？大厨：有很大差别，做错就太可惜！
立秋之后，我们就要开始给自己和家人贴秋膘了，说到贴秋膘，那么当然不能少了吃肉，其中猪肉就是我们生活中最常见的肉类食材，猪肉是一个统称，如果细细划分的话一时半会儿也说不清楚，总的来划分就比较简单，带骨头的和不带骨头的，猪头的营养价值很高，而且每个不同部位质地和口感也有所不同，烹饪的时候方法也就大不一样，一些带骨头的肉，我们都会用来红烧或者炖煮，不带骨头的肉我们经常会用来和蔬菜一起炒，但是不管怎么做，给猪肉去腥都是非常重要的，很多人都不懂给猪肉去腥是焯水还是腌制，所以做出来的肉又老又柴。
小编以前也不太明白，后来问了一下有30多年大厨经验的姑父，他告诉小编，给猪肉去腥，焯水和腌制还是有很大差别的，如果你不懂其中的道理，随便给猪肉去腥的话 ，如果蒙对了那还好，如果蒙错了那就太可惜了，毕竟现在的猪肉价格还是比较贵的，买回来猪肉不能做成色香味俱全的美食，还真是会让人感到难受的，后来姑父还给我说了具体的方法，小编按照姑父说的方法去试了一下，发现给猪肉去腥之后，肉质更美味了，再也不会有又老又柴的口感。
焯水去腥
排骨、猪蹄、五花肉、猪大肠这类食材，通常是用来红烧或者炖煮的，如果我们只用腌制的方式去给它们去腥的话，是很难完全去除猪肉的腥味，它们所含有的血渍和其他杂质比较多，很难会清除干净，吃起来腥味也会比较重，猪蹄表面比较厚，腌制也很难进入肉内部，不管腌制多久， 都没办法去腥，这些种种原因就导致了它们只能用焯水的方法去去腥。
焯水的时候必须要冷水下锅，然后加入料酒、生姜等去腥的调料，然后把猪肉里面的杂质和血水完全煮出来，期间会有浮沫，我们要记得撇干净，然后关火用水清洗干净，这样焯水的猪肉吃起来会更加的美味，而且还会更加的卫生。
腌制去腥
用来爆炒的猪肉或者用来做馅料的猪肉，我们就可以用腌制的方法去腥了，因为它们在选材上不会特别的肥腻，反而会以瘦肉居多，在处理的时候也就会变得简单很多，洗净后切成细丝、肉片或者剁碎，然后加入生抽、料酒、胡椒粉、生姜等去腥调料，抓均匀后腌制一段时间，这样就能轻松去腥了，如果你不注意的话，把里脊肉、梅花肉等拿去用焯水的方法去腥，经过炒制或者蒸制后， 吃起来就会又老又柴让人难以下咽的。
从姑父的分析当中我们能够得出，给猪肉去腥其实还是要结合猪肉的不同部分和不同的烹饪方式去决定用焯水还是腌制的方法，如果我们傻傻的弄不清楚，那么做出来的猪肉肯定不好吃的，现在猪肉价格这么贵，你真的舍得浪费这一锅好食材吗？面对焯水和腌制的区别，相信你已经学会了吧，如果你看完今天的分享后还在做错的话真的比较可惜哦。
给猪肉去腥，是焯水还是腌制？大厨：有很大差别，做错就太可惜！今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇！
