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《1》
国庆时,有朋友过来喝茶。
见我们在茶桌上摆了把克秤,泡白毫银针时,特意去皮称重再泡茶。
他很是好奇,然后心直口快地问:
“你们都泡了这么多年茶了,干嘛还要用克秤?”
原因无他,为了精准投茶,避免浪费。
不然,茶叶放少了。
用盖碗冲泡,茶味偏淡不说,还影响耐泡度。
反过来,投茶量多了,容易将茶汤泡浓泡苦,还很浪费。
买了1、2两好茶叶回家,若长期坚持“随手抓,不称重”的习惯。
日积月累,积少成多。
最终也是一笔不小的浪费。
《2》
何况,按白毫银针的干茶情况,十有八九会不经意多抓了茶。
毕竟,银针没有茶梗,没有叶片。
粗壮饱满的茶芽,很是精巧,放入盖碗内比较占重量。
110毫升标准盖碗泡白茶,建议大家做个小实验。
分别称两款茶。
白毫银针,称5克。
秋寿眉散茶,也称5克。
此时,将两个盖碗放在一起对比。
若非亲眼目睹,很多茶客估计想不到,两款白茶之间的干茶蓬松程度竟然相差这么大。
类似1斤棉花vs一斤钢铁,看着压根不是同一重量级。
考虑到,不同茶叶之间,形态差距甚远。
扁平片状的龙井绿茶。
条索纤细的银骏眉。
条索粗壮偏长的老丛水仙。
梗叶张扬的秋寿眉散茶。
压成茶饼的白牡丹……
这些形形色色的茶叶摆在面前,若是随便一抓。
哪怕泡再多次,也未必能做到一抓一把准。
《3》
茶桌上备一把克秤,可谓小投资,高回报。
毕竟,一把小秤的价格,便宜点的只要小几十。
但一斤高山银针的价位,即便是新茶,也要以千为单位。
两者相衡,泡茶之前,肯定是用克秤“精打细算”,更节省买茶开支。
再说,平日做烘焙,烤面包、烤蛋糕之类的,糖粉、黄油、面粉等用料搭配,也要精准控制。
最终烤出来的面包,才能保质保量,确保成型。
喝茶也是如此。
标准容量的白瓷盖碗,泡白茶投5克,红茶(正山小种、金骏眉、九曲红梅等)准备5克,岩茶则是放8克。
为了感受一泡好茶的最佳风味,精准投茶很关键。
茶叶用料精准,才能确保泡出来的茶汤风味,得到稳定发挥。
不浓不淡,茶味正好!
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