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《1》
你完全相信茶掌柜的话吗？
前几天在网上看到一个观点，说假话的最高水平，是真假参杂，真伪莫辨。
直白点说来就是，信了你的邪！
恰巧，一些茶掌柜就有这样颠倒黑白的本领。
像开了金手指一般，能够把劣质茶通过巧妙包装，成为不可多得的优质茶。
比方说，介绍这款白茶有特别的味道，是因为它本身品质好。
其它没有这种味道的白茶，反而还比不上它。
还比如，白茶发黑，来自于它的高年份，说明它是“行不更名坐不改姓”的老白茶。
类似种种，颠来倒去，防不胜防。
《2》
谎言一：不苦不涩非好茶
喝茶的人，也许都听过这样一句话，不苦不涩非好茶。
尤其是在喝到苦涩浓酽的茶汤时，卖茶给你的茶掌柜，通常都是这种“话术”。
良药苦口，我家的茶苦啊，说明它内含物质丰富，才能入口显得滋味浓重。
然而事实真是这样吗，又苦又涩的茶才是好茶？
不可否认，苦味和涩味，的确存在于茶汤的滋味中。
但过量的苦涩，却是不正常的现象，因为这说明，茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质含量，偏多。
一款优质的白茶，本身内含物质丰厚的同时，物质比例也恰到好处。
茶氨酸丰富，茶多酚适中，咖啡碱偏少，喝起来是清甜柔润的口感，不觉苦涩。
而那些被商家打着“苦涩的好茶”，要么是产区不好，日晒严重，积累了大量的苦涩物质；要么是粗制工艺，没有将多余的苦涩物质去除干净。
喝这样的茶，入口当然是一嘴涩麻，如吃黄连，有苦说不出。
若是这种涩茶才是好茶，不是找罪受吗？喝茶，要喝得舒心。
《3》
谎言二：白茶娇嫩，不能沸水冲泡
古有汉帝怜香惜玉，金屋藏娇。在白茶圈中，也有一部分这样的人，深受其影响。
这种影响，是随了茶掌柜的说辞。
“越好的白茶，身形越娇嫩，所以千万不要用沸水冲泡，不然把茶叶烫坏，就不好了。”
不少初入茶圈的新人， 不懂白茶的特性，一琢磨，觉得说得很有道理，便信了。
于是乎，每次泡茶皆用低温的水，因为喝起来倒也滋味清甜，更觉言之有理。
但这样的低温冲泡，像是钱老书中提到的“局部真理”，它只能把一点的奥秘交给你。
味道虽然清甜，却不是白茶最饱满的风味。
尤其是优质白茶，它们体内的芳香物质和滋味物质，格外丰厚。
唯有在沸水的高压冲击下，才能完全打开它的身体，释放出充沛的营养物质。
香气浓郁，滋味醇厚，在如此高温冲泡下的茶汤，才算得上是一杯香清甘活的好茶。
所谓沸水会把白茶烫伤，根本是无稽之谈。
相反，越是不敢用沸水冲泡的茶，才越“心里有鬼”。
《4》
谎言三：越早上市的白茶越好
每年春茶季，总有早早上市的茶。
且因为早，他们往往也是第一个拿到发言权的人：“越早上市的茶，品质越好。”
主打着这样的口号，也带领着不少茶友，争买“早茶”。
然而殊不知，做下早早尝鲜的选择，很容易上当受骗。
不少抢早上市的茶，早得太不科学，仿若一个早产儿，出现的时间是不对的。
而提前出现的背后，定然需要用别的东西去弥补。
比方说，人为地故意早采，在茶叶还未达到采摘标准时，就急忙采下制作。
比方说，用外地茶青冒充白茶，不用等候白茶的采摘，最大化加快速度。
还比方说，直接缩减制作工期，随意萎凋，跳过烘干，类似这种戛然而止的制作工艺，能够大大促进上市时间。
但无论是哪一种，万变不离其宗，都是品质不够的劣质茶。
而这些提早上市的劣质茶，一旦买回家中，看似无伤大雅，实际隐患颇多，并不值当！
真正的优质白茶，严格遵守采摘时间，工艺完整技术到位，时间自然是要迟一些。
可好饭不怕晚，多一些耐心等候，才有鲜醇的好茶喝。
《5》
谎言四：梅子味是白茶存老后的香气
“酸”味，是生活中常见的气味。
柑橘类的果物中有清新的酸，食物调料中的陈醋有棉柔的酸，爽口清脆的泡酸菜有咸味的酸。
在某些茶掌柜的口中，白茶存老后也有酸，是梅子味的酸。
这就奇怪了，老白茶的香气丰富而有层次，有稻谷香、药香、枣香，就是没闻到过“梅子香”啊？
面对如此疑问，他们通常这样给出解释：“梅子味是稀罕的香气，只有品质特别高的老白茶，才有概率出现。”
嗯，睁着眼睛说瞎话。
明明是不属于白茶身上的异味，竟然可以被描述得如此，华丽，动人，实在佩服。
但对于白茶而言，茶叶出现酸味，基本上是变质的前奏。
我们知道，如果一种食物本身没有酸味，想要变出酸味，就需要进行人工发酵。
而人工发酵的标准环境是，高温加高湿。
作为轻微发酵的白茶，可以肯定其本身不会有酸味生成。
可若是茶叶含水量不达标，存放不当，当茶叶体内累积大量水分，受潮，又遇上较高温度的天气时，酸味可能便会悄然产生。
足以可见，梅子味老白茶，即是存坏了的白茶。
任茶掌柜说得如何天花乱坠，也无法改变事实，而这种茶，也还是少喝为好。
《6》
谎言五：好茶不怕闷
在茶圈中，还有一个极其经典的说法。
即，好茶不怕闷，多闷一会儿，才会越来越香。
闷泡，确实也是一种冲泡手法，但正如此话所讲，好茶越闷越好？
之前有一个茶友私信，问高价买的好茶为什么如此苦涩，是不是被骗了。
仔细一询问，才发现，她出汤的时候，没有快出水，而是要略微等候，先闷个几分钟再说。
据她讲，这是茶掌柜传授的方法，只是没想到这次“翻车”了。
哎，好茶何愁没味道。
品质上乘的白茶，内含物质充足，稍微与水接触几秒，便能释放出大量的滋味物质，喝起来那叫一个鲜香醇爽，醇和柔滑。
尤其是在前几冲物质十分活跃的当口，以刀光剑影的出水速度，才能确保茶味的均匀析出。
若是秉持“好茶不怕闷”的原则，长时间地让茶叶与沸水相接，其中的物质，就会如洪水一般，悉数流出。
当茶汤中落进大量的茶多酚与咖啡碱，原本曼妙的茶汤，只能反被苦涩味盖住。
那为什么茶掌柜推荐的茶，能越闷越香？
只能是这个茶，本身内含物质不足，需要靠驴推磨的闷泡，来挤出自己所有的滋味物质。
“好茶不怕闷”实则是“劣质茶只能闷”。
《7》
茶掌柜的谎言千奇百怪，像根面条一样，总能变出“花”。
在他们的巧舌下，自家的茶叶，没有不好的。
不管是工艺不够的粗制茶，还是仓储不当的变质茶，摇身一变，都是优质白茶。
一张三寸不烂之舌，功能太强大。
其实，他们并非不知道自己所言为假，不过在赚钱面前，良心就被摆在了次要位置。
以消耗茶友真诚的信任，罔顾茶友的身体健康，来赚取黑心钱。
欺骗顾客，是永远要被批判的行为。
希望还蒙在鼓中的茶友，能早日拥有一双慧眼。
火眼金睛，识破骗局，购得自己心中的那杯好茶。
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