本期导读：腊肉炒荷兰豆怎样做好吃？教你正确做法，荷兰豆翠绿，腊肉不咸不硬

腊肉炒荷兰豆是一道美味可口的家常菜。腊肉独特的香气与荷兰豆的清甜相结合，口感丰富，营养丰富。

熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

荷兰豆营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

腊肉炒荷兰豆怎样做好吃？教你正确做法，把这两种食材放在一起炒，荷兰豆翠绿脆嫩可口，腊肉不咸不硬，下酒下饭都不错，下面分享这道菜肴的详细做法：

【腊肉炒荷兰豆】所需材料：荷兰豆150克、腊肉1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，投洗干净，葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成粒。

2.把腊肉洗去表面灰尘，再把腊肉切成片，放在盘子内，蒸锅加水烧开，把盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，蒸10分钟，到时间后，将盘子去除待用，把腊肉蒸一下，可以去除一部分的咸味，炒出的腊肉不干不硬。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐和白糖，再淋入几滴油，下入荷兰豆焯水，荷兰豆一定要给它焯透了，完全断生，要焯水一分半钟以上，把荷兰豆捞出，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，将荷兰豆捞出待用。

4.锅内加入少许油烧热，下入腊肉翻炒几下，腊肉已经蒸熟了，炒制时间不要过长，否则容易发硬。

5.下入葱姜蒜翻炒几下，再下入荷兰豆，翻炒几下，加入少许白糖，少许盐，鸡精，如果腊肉比较咸，盐也可以不用放，大火翻炒几下，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的荷兰豆炒腊肉就做好了。

小贴士：

一：荷兰豆一定要给它焯透了，完全断生，要焯水一分半钟以上，如果说你要焯不透，炒出的荷兰豆，很容易颜色发黑、发灰，所以，必须要给它焯透了。

二:荷兰豆焯水后，要马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆翠绿，脆嫩的口感。

三：腊肉炒之前，先蒸一下，去除一部分的咸味，而且炒出的腊肉不会发干、发硬。

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