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《1》

盖碗泡茶，逢茶必闷泡，存在一个隐形危害。

即，烫手。

一听到这，很多茶客会想不通。

闷泡怎么会和烫手扯上关系？它们之间，根本就是风牛马不相及嘛。

背后的缘由是这样的。

往盖碗内注入沸水后，立马合盖倒出，此时沸水的热量还未来得及蔓延。

用三指握碗法握向碗沿时，自然不会感到烫。

但闷泡坐杯时间长了，情况则发生转变。

闷泡时间过长，热量随之蔓延到碗沿后，不论用什么泡法，都会感到烫手。

因此，当你选对了碗沿宽的盖碗，并且泡茶手势也没出错时，不妨排除一下，是不是闷泡时间太长了。

《2》

大多数时候，好茶不急于闷泡。

《曹刿论战》里，传下一句名言。

“一鼓作气，再而衰，三而竭。”

泡茶也是如此。

头道茶汤开始前，干茶内质没有经历半点消耗。

如果从一开始就闷着喝，茶味会大量、过量、超量提前释放。

将原本能泡出4、5冲的茶汤，全部浓缩到头道茶汤里。

好比跑马拉松，一开场就冲刺，提前消耗了体力。

按这样的闷泡做法，不但会将茶味泡浓、泡苦、泡成一杯重口味茶汤。

还会影响接下来的耐泡次数。

不论从哪个角度来看，都是一笔亏本买卖！

《3》

昨天还在和朋友聊天。

朋友说，即便是国庆小长假，他也不愿意去走马观花地看风景。

尤其是跟着团，每到一处地方，都是拿起手机拍、拍、拍。

跟赶趟儿似的，行程特别紧。

等到后面慢慢回忆起来时，哪怕再美的风景，也留不下多少记忆！

喝茶又何尝不是如此。

饮茶，适宜慢节奏，逐冲细品。

犯不着在前两、三冲内，就将全部茶味浓缩出来。

喝这样的闷出来的浓茶苦汤，着实没意思！

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