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《1》
冬日，万物寂静。
煮茶，闲雅修身。
冬日煮茶，看着沸水在壶中蒸腾，热气伴着茶香洋溢空中。
饮一杯亲手煮的热茶，暖意传遍身体，这种感觉无比惬意享受。
喝茶是一件雅致讲究的事。
约上三五好友知己，在远离喧嚣的山林木屋中，或是大隐隐于市般在闹市的一隅腾出一方僻静喝茶。
一杯破孤闷，两杯涤烦尘，三杯心生香。
煮茶饮下，且饮且舒心。
所以，在悠闲安静的日子，煮茶慢慢喝。
任窗外东西南北风，屋里三两知己，日子又走过一截。
闲时煮茶，不仅只有风雅，还有颇多好处。
《2》
好处一：客人多时，能够均匀分汤。
盖碗泡茶，速度是显而易见的快，要掌握适当的节奏，才能保证喝到温热的茶汤。
并且客人多时，盖碗泡的茶往往不能均匀地分配。
出一次汤，不能分给在场的所有人，继续冲泡，也许上一次出的汤已经有了凉意。
如此一来，倒显得有些怠慢。
这就凸显了煮茶的优势。
煮一壶茶，不需要一冲一冲的注水，出汤。
短短几分钟，就能拥有一整壶茶汤，完全不用担心茶汤不够分的问题。
无需像盖碗一般手忙脚乱得一汤接一汤，可以从容不迫地将茶汤倒进茶杯中，邀请客人一同品味茶汤滋味。
这里有个小贴士。
关火止沸之后，切不可着急倒茶汤，先让茶汤冷静一会儿，可以等到温度稍微降低一点后再倒出。
避免茶壶的温度过高，将自己烫伤。
《3》
好处二：煮茶可以品味到与泡茶不一样的风味。
煮茶与泡茶，有着本质上的区别。
泡茶，一般情况下都是用盖碗。
取5克的干茶投入盖碗中，注入沸水，利用快出水的方式出汤。
让茶与水接触的7~8秒的时间内，在茶汤中均匀释放内质，使茶汤达到饱和的状态。
茶汤滋味醇厚、甘甜、鲜爽。
不同的香气层次，不同的汤感表现，尽显其中。
而煮茶与泡茶相反。
对比泡茶的循序渐进，煮茶则更直接。
煮茶时间不用太长，但滋味物质已经能够得到充分的释放。
壶中的汤水不断沸腾，在高温浸润下，白茶内质充分析出，源源不断。
比起盖碗冲泡的茶汤，煮出来的茶汤滋味会更浓郁些。
由于个人口味的不同，也有茶友独爱煮茶的风味。
《4》
好处三：煮茶的操作难度低。
“喝好茶，是要用盖碗的。”鲁迅先生说。
但盖碗的冲泡难度系数，对于部分茶友来说，确实有点高。
盖碗冲泡的“快出水”，重点在于快，前几冲，水和茶接触的时间最好控制在在7~8秒之间。
而白茶又最忌闷泡。
闷泡，不仅使茶汤苦涩，滋味过浓，还影响了白茶的耐泡程度。
煮茶，相较于盖碗泡茶而言，简单许多。
不用关注出汤的快慢，也不需要频繁出汤。
只需烧一壶300~400毫升的水，待沸腾后，投入2~2.5克的干茶。
再次沸腾后，关火止沸即可，这样便完成了一次煮茶。
等待的过程可以解放双手，写写字，浇浇花，极尽闲情逸致。
但不建议依赖煮茶，偶尔煮上一壶，修身养性。但长久来说，建议多采用盖碗冲泡。
《5》
好处四：煮茶可以使茶汤保温。
天气渐凉，不难体会到，盖碗冲泡的白茶，凉得愈发快了。
而围炉煮茶，就能解决这一问题。
煮出的白茶往往比盖碗冲泡的热量消散得慢。
盖碗泡茶，若是没有及时快速地把茶喝完，容易冷却。
冷却后的茶汤，在寒冷的冬日，难免让人一颤。
冷茶的滋味饱满度也会有所下降，比不上“趁热喝”。
如此一来，煮茶的优势显而易见。
煮一壶茶，烧开后放置在炉上保温，半小时到一小时内，依然温热适口。
热茶中的香气滋味，流连口齿，饱满甘甜。
没有什么，能比在冬日喝上一口热茶更舒适。
《6》
好处五：泡后再煮，不浪费每一款好茶。
好茶，有着充分的内质，营养丰富，因此十分耐泡。
像经过时间沉淀的老白茶，用盖碗冲泡，差不多十冲。
每一冲都让人体会到不同香气，不同滋味，不同浓淡。
每一冲的入口感受，稠滑程度，都不尽相同。
但叶片中还是有许多的内质，无法彻底溶于茶汤。
残余的内质，通过沸水冲泡不足以将其释放，便需要煮茶壶的高温来接力。
这时煮的不再是干茶，而是叶底，两者煮法不同。
煮干茶时，按照热水投茶，及时关火，等待止沸。
煮叶底则是冷水投茶，将冲泡过后的5克叶底，全部投入茶壶中。
随着温度不断地升高，白茶中剩余的内质逐渐释放。
等到沸腾后，茶汤呈现赤金色，就可以关火出汤了。
《7》
人生有时候挺乏味的。
但在冬日里与好友围炉而坐，在氤氲茶气中细语轻言。
杯盏之间添了份温馨与怡情。
古有围桌煮酒论英雄，今有白水电炉煮清茶。
冬天，也许给大家的形象是一个毫无生机的季节。
而煮茶便是寒冬里的一丝暖意。
有热茶相伴的冬天，也多了不少乐趣。
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