不知不觉我们就走到了正月的中间，热闹的春节已经接近尾声了，最令人期待的元宵佳节来到了。
元宵佳节是春节后的第一个节日，有两千多年的历史了。古时人们会通过猜灯谜、放花灯、踩高跷等活动为家人祈福。除了这些活动外人们还会滚元宵、搓汤圆、包饺子等表达对美好生活的渴望。
元宵佳节吃什么好呢？建议大家多吃6道“祈福菜”，为家人祈福纳祥。
（1）全家福
全家福听起来像照片，其实也有很多美食叫全家福。顾名思义，吃这些菜就是希望一家人都幸福，不管是大家庭还是小家，全部都要幸福。虽然还是正月，但是很多人不得不出去赚生活费了。吃一次全家福，记住家的味道。记住即使在外面受了委屈，家里人永远是依靠。
①我们挑选出自己爱吃的食材，洗干净，处理一下。
②锅中烧油，放入火锅底料炒。炒出红油后加入开水，开大火煮。
③锅中汤汁烧开后根据食材的成熟度先后放进去，再加点盐调味，煮一会儿。
④食材全部都熟透后捞出来，放入碗中。加点蒜末、干辣椒、葱末、香菜，浇上1勺热油就可以出锅了。
（2）猪蹄
过年的硬菜中就有猪蹄，估计吃到正月十五大家都吃腻了。元宵节不管怎么样还是要做一份猪蹄的，它有“抓钱手”的意思。吃了猪蹄，新的一年可以把财富牢牢地抓在手心，日子会越来越好。
①我们把猪蹄放在火上烤一圈，再刮一刮，剁成小块。把猪蹄泡在水中，搓洗干净。
②锅中烧水，放入猪蹄。加入葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，换成小火煮。煮到猪蹄上面的肉可以用筷子插进去的时候捞出来，用温水冲洗干净。
③把猪蹄放入大碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花，浇上1勺热油激发香味。倒入生抽、少许香醋、盐、味精，再次搅拌，泡几分钟就做好了。
（3）和气菜
和气菜是安徽的一道特色菜，食材的种类多，找不出一道一模一样的和气菜。它有点类似烩菜，吃起来清爽不油腻。和气菜有“和和美美”“和气生财”的寓意，希望以后的日子夫妻和睦、家庭和睦、财源滚滚来。
①我们把竹笋洗干净，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水开后煮3分钟，捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②取50克的香干，洗干净后切成丝。
③把80克的粉条泡在冷水中，泡40分钟后取出。
④锅中加入猪油,倒入竹笋炒。倒入1碗开水煮，直到竹笋断生。
⑤放入豆干、粉条，快速翻炒。粉条炒软一点后加点老抽、生抽、盐，翻炒一会儿。
⑥撒点葱段，爆炒几下就可以出锅食用了。
（4）鱼肉
老话说“无鱼不成席”，何况没有出正月都是年，鱼是元宵节不可缺少的一道菜。鱼有“年年有余”和“富余”的寓意，象征着美好的生活。红烧鱼，又给鱼增加了红红火火的寓意。
①取出您爱吃的那种鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍等杂质。泡入面粉水中，全部搓洗干净，沥干水分。
②锅中烧油，锅底撒点盐。放入鱼煎，两面都煎定型后放入老抽、生抽、老醋去腥上色，焖煮3分钟。放入生姜、剁辣椒、葱段去腥，再倒入半罐啤酒和1大勺开水煮。
③鱼肉断生后加少许的盐调味，焖煮几分钟。大火收汁，撒点葱花就能端上桌。
（5）大螃蟹
对于很多人来说吃大螃蟹是撑面子用的，其实它也有很好的寓意。螃蟹煮熟了后颜色好看，有“飞黄腾达”的寓意。正月十五后大家都要奔赴工作岗位了，吃点螃蟹希望新的一年里取得好成绩。
①我们把大螃蟹刷干净，倒过来放在蒸笼中。锅中烧水，水开后放入螃蟹蒸。大火蒸10分钟，焖2分钟取出来，多半切开。
②锅中烧水，放入玉米煮。水开后煮12分钟，捞出玉米，剁成小块。
③锅中加少许的油，放入干辣椒、生姜、蒜子炒。炒出香味后放入玉米和螃蟹，再放入生抽、啤酒、葱白末、盐，爆炒几下就能出锅了。
（6）丸子
丸子是过年不可或缺的一道菜，无论是纯肉馅的、萝卜馅、豆腐馅或者是菜馅，端上一份。希望家人一直都团圆，日子会圆满。正月十五是元宵节，丸子和汤圆的寓意有异曲同工之效。
①我们取出前腿肉，三分肥七分瘦，洗干净。去掉皮，剁成碎末。
②少量多次加入葱姜水，顺时针搅拌至肉馅粘黏筷子为止。再加入生抽、盐、食用油顺时针搅拌一会儿，直到肉上劲。
③锅中烧油，油温达到6成热的时候把肉馅搓成丸子放入锅中炸。肉丸子炸到表面金黄的时候捞出来，沥干油脂。
④锅中留少许油，放入蒜子、姜片炒香。倒入丸子，再加点生抽、老抽上色，焖煮3分钟。倒入少许的啤酒，再倒入1勺开水，开小火煮。
⑤丸子煮到表面有紧实感酒好了，撒点葱花，大火收汁就可以出锅。
