小时候，经常在小河里抓鱼摸虾，遇见了河蚌也会拿回家，但河蚌拿回家之后不是喂鸡就是养着玩，从来没有想着吃它。

明明河蚌的肉质非常鲜美肥厚，为什么没有人愿意吃它呢？现在河里河蚌越来越少，它们都去哪里了呢？今天，我们就一起来聊聊这个话题吧！

河蚌，这是一种大家都很常见的动物，生活在湖泊、河流、池塘中等，半身埋在泥沙中，主要以水生动物尸体、有机碎屑和水草等，个体比较大，肉质也非常肥厚。

河蚌不仅可以产珍珠，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等，是一种非常好的保健食物，有滋阴平肝、明目的作用。

为什么这么好的肉，中国人都不那么喜欢吃呢？

河蚌这种软体动物非常腥，里面还会有蚂蟥的幼虫，清理起来非常麻烦，如果烹饪不好，就会变得腥味十足，异常难嚼，根本吃不下去。

河蚌处理起来比较麻烦，需要提前养几天，把肉里的泥沙给吐干净，清理时需要把灰黄色的腮和泥肠去掉，这样剩下来的能吃的肉就很少了。

炒河蚌也需要很大的技术，一旦水分被炒干、焯水过度、煮的时间过长，口感会变得很硬，难以下咽。

之前，小时候的时候，小编就摸了很多河蚌，准备做汤喝，先用油煎炒，最后加水炖煮。炖了半个多小时，汤变得非常浓郁，正当我盛了一碗准备大快朵颐的时候，却发现本来以为非常鲜美肥厚的河蚌肉竟然像胶质一样根本咬不动，最后只能喂狗。

因为河蚌生长在水体底层，以微生物和腐肉为食，本身很容易感染寄生虫，更是蚂蝗的天然生活场所，这也是人们对它的印象很差。

而且，现在很多水源都不干净，受到了农药和污水的污染，河蚌的生长过程中，很可能会吸收到水中的有毒物质，这种毒素会残留在河蚌体内，食用后对人体不利。

河蚌肉很容易咬不动，一旦焯水过头或者炒过火，肉就会咬不动，吃起来口感很差。

现在，随着经济水平的提高，很多人对贝类的选择也是非常丰富，加上海鲜运输的方便，各种海鲜贝类已经走进了普通消费者的餐桌，例如花甲、蛤蜊、蛏子等，价格也不贵，受到很多人的欢迎。

明明吃河蚌的人不多，为什么现在河蚌越来越少了呢？

现在，随着工业化的发展和城市化的进程，很多河流和水域都出现了污染和断流，水中的化学物质和重金属也开始增多，河蚌对水质的要求还比较高，自然就慢慢减少了。

而且，现在的气候变化使得很多河流湖泊水源变少，这使河蚌的生存环境变得越来越恶劣，数量也随之减少。

之前在21世纪初的时候，很多村庄都有不少湖泊，后来随着填湖造田的推进，很多地方的湖泊都被填平，使得河蚌的生存环境大大减少。

因为河蚌有一定的药用价值，河蚌壳还可以提取珍珠层粉和珍珠核，珍珠层中含有人体所需的15种氨基酸，有清热解毒、镇静安神、止咳化痰等作用，经济价值非常高。

这就造成了很多人开始抓河蚌卖钱，过多的开采使河蚌几近绝迹，数量越来越少了。

所以说，河蚌并不是不能食用，烹炒煎炸煮都是非常美味的，但是处理起来很麻烦，还很容易导致蚌肉坚硬咬不动能够，这也是很多人不喜欢吃它的原因。

不过，小编要提醒大家，食用没有完全熟透的河蚌会传染上肝炎，而且一次要少量食用，不能加味精。