河蚌肉又厚又肥,堪称“吃货”的中国人为何沉默了?真的不好吃?

怜云生 2024-03-27 00:30:54

小时候,经常在小河里抓鱼摸虾,遇见了河蚌也会拿回家,但河蚌拿回家之后不是喂鸡就是养着玩,从来没有想着吃它。

明明河蚌的肉质非常鲜美肥厚,为什么没有人愿意吃它呢?现在河里河蚌越来越少,它们都去哪里了呢?今天,我们就一起来聊聊这个话题吧!

河蚌,这是一种大家都很常见的动物,生活在湖泊、河流、池塘中等,半身埋在泥沙中,主要以水生动物尸体、有机碎屑和水草等,个体比较大,肉质也非常肥厚。

河蚌不仅可以产珍珠,营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等,是一种非常好的保健食物,有滋阴平肝、明目的作用。

为什么这么好的肉,中国人都不那么喜欢吃呢?

首先,很多人都不会烹饪

河蚌这种软体动物非常腥,里面还会有蚂蟥的幼虫,清理起来非常麻烦,如果烹饪不好,就会变得腥味十足,异常难嚼,根本吃不下去。

河蚌处理起来比较麻烦,需要提前养几天,把肉里的泥沙给吐干净,清理时需要把灰黄色的腮和泥肠去掉,这样剩下来的能吃的肉就很少了。

炒河蚌也需要很大的技术,一旦水分被炒干、焯水过度、煮的时间过长,口感会变得很硬,难以下咽。

之前,小时候的时候,小编就摸了很多河蚌,准备做汤喝,先用油煎炒,最后加水炖煮。炖了半个多小时,汤变得非常浓郁,正当我盛了一碗准备大快朵颐的时候,却发现本来以为非常鲜美肥厚的河蚌肉竟然像胶质一样根本咬不动,最后只能喂狗。

其次,食用河蚌不安全

因为河蚌生长在水体底层,以微生物和腐肉为食,本身很容易感染寄生虫,更是蚂蝗的天然生活场所,这也是人们对它的印象很差。

而且,现在很多水源都不干净,受到了农药和污水的污染,河蚌的生长过程中,很可能会吸收到水中的有毒物质,这种毒素会残留在河蚌体内,食用后对人体不利。

最后,与其它贝类来说,河蚌口感不占优势

河蚌肉很容易咬不动,一旦焯水过头或者炒过火,肉就会咬不动,吃起来口感很差。

现在,随着经济水平的提高,很多人对贝类的选择也是非常丰富,加上海鲜运输的方便,各种海鲜贝类已经走进了普通消费者的餐桌,例如花甲、蛤蜊、蛏子等,价格也不贵,受到很多人的欢迎。

明明吃河蚌的人不多,为什么现在河蚌越来越少了呢?

第一,环境因素

现在,随着工业化的发展和城市化的进程,很多河流和水域都出现了污染和断流,水中的化学物质和重金属也开始增多,河蚌对水质的要求还比较高,自然就慢慢减少了。

而且,现在的气候变化使得很多河流湖泊水源变少,这使河蚌的生存环境变得越来越恶劣,数量也随之减少。

第二,填湖造田

之前在21世纪初的时候,很多村庄都有不少湖泊,后来随着填湖造田的推进,很多地方的湖泊都被填平,使得河蚌的生存环境大大减少。

第三,过度开采

因为河蚌有一定的药用价值,河蚌壳还可以提取珍珠层粉和珍珠核,珍珠层中含有人体所需的15种氨基酸,有清热解毒、镇静安神、止咳化痰等作用,经济价值非常高。

这就造成了很多人开始抓河蚌卖钱,过多的开采使河蚌几近绝迹,数量越来越少了。

结语

所以说,河蚌并不是不能食用,烹炒煎炸煮都是非常美味的,但是处理起来很麻烦,还很容易导致蚌肉坚硬咬不动能够,这也是很多人不喜欢吃它的原因。

不过,小编要提醒大家,食用没有完全熟透的河蚌会传染上肝炎,而且一次要少量食用,不能加味精。

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评论列表
  • 2024-03-27 20:01

    肉把出来,煮熟之后,用凉水拔一下,肉烂汤鲜

怜云生

简介:感谢大家的关注