港式干炒牛河，作为香港街头巷尾的经典美食之一，其独特魅力源自于香浓酱汁与嫩滑牛肉、弹牙河粉的完美结合。下面是一份精心打造的干炒牛河食谱，带你领略地道港风滋味：
准备材料
主料：新鲜河粉300克（预先用水浸泡软），薄切牛肉片200克；
调料：生抽、蚝油各一大勺，糖半勺，胡椒粉适量，料酒一小勺；
辅料：豆芽、葱段若干，蒜末少许，食用油适量。
烹饪步骤
腌制牛肉：将牛肉片加入生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀，静置腌制约15分钟，使其充分吸收调味料精华。
预处理河粉：河粉泡软后沥干水分，备用。
爆香蒜末：热锅冷油，先下蒜末煸炒至金黄，散发出诱人香味。
快炒牛肉：随即加入牛肉片，快速翻炒至变色，注意不要过度炒制以防肉质变老。
加入河粉：将处理好的河粉倒入锅中，与牛肉一同翻炒均匀，过程中加入蚝油增加层次感。
最后调味：加入豆芽、葱段，撒入适量盐调整口感，快速炒匀即可出锅。
小贴士
牛肉腌制时可加入少许生粉，有助于锁住肉汁，提升嫩滑口感。
干炒的关键在于火候掌握，旺火快炒能够保持食材原有风味，避免过多油脂吸附。
一份地道的港式干炒牛河，不仅在于配料的选择，更在于烹饪过程中的匠心独运
。希望你能在家轻松复刻这份经典，品尝那份藏于舌尖的香港风情。
