红烧鸡腿，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁著称，深受广大食客的喜爱。接下来，让我们一起学习如何在家轻松做出这道美味佳肴！
材料准备
鸡腿4只（约800克）
生姜3片
大葱1根
八角2颗
料酒、生抽、老抽各适量
冰糖20克
盐适量
温水或清水足量
制作步骤
鸡腿解冻：鸡腿提前解冻，每个鸡腿上划一道两刀，（入味），放入盐、生姜片和料酒腌制10分钟左右
焯水去腥：将鸡腿放入沸水中略煮，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
炒糖色：锅中放油，加入冰糖炒至溶化成红色糖浆。
下料入锅：加入鸡腿，迅速翻炒至表面微焦。
调料入味：加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入足够温水，放入生姜、大葱、八角，大火烧开转小火慢炖。
收汁调味：待汤汁浓稠，鸡腿酥烂时，加入盐调味，大火收汁。
装盘享用：出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。
小贴士
在炒糖色时要小心火候，防止烧糊影响口感。
加水时使用温水能使鸡肉更加嫩滑，忌直接加冷水，以免肉质紧缩不易入味。
家常红烧鸡腿，不仅操作简单，而且成
品香气四溢，是宴客或家庭聚餐的理想之选。快来尝试动手做一做，让你的餐桌添一抹温馨的色彩！
