肉末腐竹

【食材】

腐竹350g，肉末150g，蒜头5瓣，小米椒6—8根，蒜叶1根

【步骤】

1.腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽，淀粉拌匀腌制10分钟

2.起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味，倒入腐竹，调味放盐，蚝油，生抽老抽，辣椒面，翻炒均匀炒出香味，加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可，

2.香辣鱿鱼须

【食材】

鱿鱼须500g，韭菜段50g，葱姜小米辣适量

【步骤】

1.鱿鱼处理内脏后洗干净，冷水下锅烫30秒捞出 洗掉表面黑膜再切成小段

2.油入放鱿鱼大火翻炒均匀炒干水分，加葱姜丝，小米辣翻炒均匀炒出香味，调味加盐，蚝油 生抽，老抽大火翻炒均匀炒出香味，最后放韭菜段炒匀即可

3.辣炒猪耳朵

【食材】

猪耳朵、蒜苗、生姜、葱姜蒜、小米椒、干红辣椒。

八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖

【步骤】

1、猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净。

2、焯好水的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜和料酒，干红辣椒、冰糖、花椒、桂皮、香叶。➕三勺老抽➕三勺生抽➕两勺料酒，大火煮开后转小火煮45分钟，煮好后捞出晾凉切薄片。

3、锅中倒入适量油，油热下入蒜末、姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，➕两勺生抽➕半勺蚝油➕小半勺老抽翻炒均匀，再来一勺辣椒面炒香➕少许鸡精，最后撒入蒜末大火翻炒均匀即可