李伯，退休后的生活本该是悠哉悠哉的，可最近他却总是苦着脸，连和老友们的聚会都推掉了好几次。

原来，每到夜深人静时，他的脚踝就像被针扎了一样疼，痛风这个老毛病又犯了。

“哎，这痛风怎么像影子一样甩不掉呢？”李伯揉着肿痛的脚踝，心里非常烦恼。

这天，在公园散步时，他偶遇了一位精神抖擞的老医生，两人聊得挺投机，李伯就忍不住把自己的苦恼倒了出来。

老医生听后，眉头一皱：“老李，你这痛风，怕是跟吃的有关，有些食物看着不起眼，但嘌呤含量特别高，一不留神就可能引发痛风。”

李伯一听，眼睛都亮了，没想到这食物里面竟然还有这讲究？

痛风，这个曾经被视为“富贵病”的健康问题，如今却越来越普遍，尤其是在中老年人群体中，痛风的发病率逐年攀升。

而饮食不当，往往是诱发痛风的重要因素之一，那么，究竟哪些食物是隐藏的“嘌呤大户”？

01我国痛风患者已超千万！痛风究竟是怎么来的？

尿酸是人体新陈代谢的正常产物，来源于嘌呤的代谢，嘌呤是许多食物的天然成分，但是当它在体内过量时，就会转化为尿酸。

在正常情况下，大约90%的尿酸会被肾脏重新吸收，剩余的10%通过尿液排出体外。

然而，当尿酸的生成超过了身体的排泄能力，或者肾脏排泄尿酸的功能受到阻碍时，尿酸就会在血液中积累，形成高尿酸血症。

长期高尿酸血症会导致尿酸盐在关节和软组织中结晶，引发痛风。

根据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》的统计，我国痛风的总体发病率虽然只有1.1%，但是因为人口基数巨大，实际患者人数达到了惊人的1466万人，并且这一数字还在不断上升。

预计到2024年，痛风患者可能会增至4330万人，尤其令人关注的是，痛风正逐渐向年轻人群扩散，18至35岁年轻人的患病率正在显著增长。

02导致痛风的“元凶”到底是什么？

尽管大家普遍认为高尿酸和痛风主要由摄入过多的高嘌呤食物引起，但实际情况稍有不同。

痛风的根本原因在于尿酸的异常增高，而尿酸的产生主要与嘌呤的代谢有关。

嘌呤的来源有两种：一种是内源性，即体内细胞核酸的氧化分解所产生，这部分大约占嘌呤总量的80%；另一种是外源性，来自我们日常饮食，仅占20%。

尽管饮食中的嘌呤占比相对较低，中国的高尿酸问题多数情况下仍与日常饮食密切相关。

网上有观点认为，豆制品是导致痛风的主要罪魁祸首，这使得许多人避免食用豆制品。

然而，事实上豆制品并不是高嘌呤食物，例如常见的豆浆，其嘌呤含量经过浸泡和加热处理后仅为63.1mg。

根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》2019版，虽然没有推荐豆制品的摄入，但也没有明确禁止，适量食用豆制品是可以接受的。

03藏在身边的“嘌呤大户”被揪出，越吃痛风来得越快！

1、动物内脏

动物内脏是众所周知的高嘌呤食物，特别是家禽和家畜的肝脏，以鹅肝为例，嘌呤含量高达408毫克/100克，远高于大多数食物。

另外，鸭肝、鸡肝和猪肝也都属于高嘌呤类食物。

2、部分蔬菜

大部分蔬菜嘌呤含量较低，但某些蔬菜，比如芦笋、豌豆苗、干香菇和蚕豆的嘌呤含量异常高，可以达到500毫克/100克。

3、甲壳类食物

甲壳类食物，比如大闸蟹、皮皮虾和河蟹，嘌呤含量通常在150毫克/100克左右。

这类食物在某些节庆或聚餐中较为常见，容易过量食用。

04这4种“水”也是痛风炸弹

1、含糖饮料和果汁

这些饮品通常含有大量果糖，过量摄入不仅会影响体重，还可能导致尿酸水平升高。

2、酒类饮品

尽管嘌呤含量不高，但酒精的代谢过程会间接促进尿酸生成。

3、咖啡

虽然咖啡因本身有助于抑制尿酸生成，但是市面上销售的咖啡可能添加了糖和奶精，反而可能适得其反，增加尿酸问题。

4、骨头汤等浓汤

这些汤品虽然营养丰富，但脂肪含量高，过量食用可能会影响嘌呤代谢。

保持健康的饮食习惯对于预防痛风至关重要。

让我们从现在开始，警惕那些隐藏的“嘌呤大户”，守护自己和家人的健康吧。