芒种，“芒”指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；“种”，一为种子的“种”，一为播种的“种”。芒种的含义是：“有芒之谷类作物可种，过此即失效”。为什么说芒种是二十四节气中最“忙”的一个节气呢？因为“芒种”又叫“忙种”，所以芒种是典型反映农业现象的节气。

农事意义：指导耕种。

所属季节：夏季。

气候特点：雨量充沛，日照强，气温显著升高。

农事：水稻等谷类农作物栽培（南方）；收麦子（北方）。

到了芒种时节，气温会显著地升高，能明显的感受到夏日的炎热，所以在此时宜“吃一肉、饮二水、食三瓜”，顺应节气调节饮食，为度夏打好基础，一起来看看吧。

吃一肉：鸭肉

俗话说“防苦夏，多吃鸭” ，芒种所吃肉类的首选是鸭肉，因为鸭肉的特点是不温不热，营养比鸡肉猪肉高得多，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，不但可以滋补身体，还有着很好的清热解毒，消暑之功效。

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啤酒鸭

【食材】：鸭肉 适量，啤酒 1瓶，生抽 3勺，老抽 1勺，冰糖 3块，姜葱 适量，料酒 1勺、盐 1小勺

【做法】：

1、鸭子洗净剁块后，冷水下锅加姜片料酒，烧开1分钟后捞起鸭肉，沥干备用。

2、锅内放少许油，然后放沥干水的鸭子进去翻炒，炒至鸭肉微微发黄，因为鸭皮本身含有油脂，炒的时候不用多放油，以免太肥腻。

3、加入能盖过全部鸭块的啤酒，放入冰糖、生抽、老抽和盐调味。

4、大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右，临出锅时加入蒜苗进行翻炒，大火收汁，装盘食用！

喝两汤

1、酸梅汤

芒种时节最适宜喝酸梅汤。传统意义上的酸梅汤原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。除了喝起来酸甜可口以外，在炎炎夏日喝点酸梅汤还能起到生津止渴，解暑降燥的作用，是炎热夏季不可多得的传统消暑饮料，比那些碳酸饮料好多了。

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酸梅汤

【做法】：

1、将乌梅、山楂、洛神花及甘草洗净，然后泡半个小时左右备用，泡得久煮出来的味道更浓郁。

2、全部材料除冰糖及干桂花外，放入汤锅，加入适量的清水大火煮滚，转小火半小时。

3、煮完后，滤渣留汁，加冰糖搅拌至冰糖融化关火，汤水晾凉后，撒上桂花即可饮用，冷藏一下口味更佳。

2、绿豆汤水

绿豆性凉，而且能够解毒消暑，芒种这个炎热的天气容易上火，人体排汗量大，正是需要喝绿豆汤有效为人体补充所需水分，也缓解身上的热气，清热解毒，是夏季不错的饮水选择。

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绿豆汤

【做法】：

1、绿豆洗净后冷水浸泡1小时；

2、电饭煲放入浸泡好的绿豆（也可以和百合，桂圆同煮），加冷水，煮绿豆汤最好用纯净水，这样煮出来水颜色浅，不会发红。

3、然后在电饭煲上按煮饭的按钮，就可以开始煮绿豆汤啦，煮到绿豆开花，加入冰糖搅拌至融化即可，也可晾凉后食用，清甜解暑。

食三瓜

1、西瓜

很多人都喜欢吃西瓜，西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴、味甘多汁，这个时候的西瓜也是很甜的。西瓜不仅含有比较丰富的水分，其中还含有各种优质的营养物质。随着夏天汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补充失去的营养和水分，更可以消烦止渴、解暑热。但需要注意的是西瓜糖分比较高，适量食用。

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2、苦瓜

夏天暑热，很多人都会容易上火，出现食欲不振，所以要多吃些苦味的东西，苦瓜是夏天清热降暑的首选。它的苦味虽然有些令人难以忍受，但是功效却不可忽视，夏天食用不仅清热解毒，还能预防中暑的情况发生，有缓解疲劳、益气生津的效果。

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香菇肉末酿苦瓜

【做法】：

1、香菇泡好切碎，与肉末一起放在容器内，加入生抽、蚝油，盐、白糖、鸡蛋以及淀粉，用筷子搅拌至稍有粘性。

2、苦瓜切均匀的块状，把里面的瓜囊挖干净，水烧开放下去稍稍煮一下，减轻苦味，再捞出来晾凉。

3、将肉馅填进苦瓜中间，放上枸杞，然后上锅蒸，热水上锅蒸20分钟左右，直到苦瓜变色变软即可。

4、蒸完碟子里会有汤汁，把汁轻轻倒出来，加点生抽和淀粉勾个芡，直接淋在苦瓜酿肉上即可。

3、冬瓜

冬瓜常被称为“夏季第一瓜”，其含水量能够达到96%，夏天食用冬瓜不仅补水，还有助于清热解暑、利尿排湿，此外冬瓜的热量很低，每100克冬瓜中仅含有10卡左右的热量，所以深受减肥人士的喜爱。

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海带虾皮冬瓜汤

【做法】：

1、干海带用水泡发后切片，将冬瓜刷干净外皮，切成冬瓜块，虾皮洗净备用。

2、热锅，下姜片和虾皮小火炒香，然后加入适量的水煮开；

3、放入冬瓜块和海带继续煮开20分钟左右，熬煮至软绵；（冬瓜呈透明状）

4、关火前加入适量的食盐调味即可。喜欢白胡椒粉的可以调入一点，味道更美！

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祝大家愉快过芒种~