秋季睡眠不好，多吃这种鱼，润燥补虚强筋骨，孩子老人要多吃！

秋季，是一个气候多变的季节，很多人在这个时候会面临睡眠质量下降等问题。而有一种鱼，在此时却能成为我们健康的守护者，它就是鲈鱼。鲈鱼肉嫩少刺，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族、钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。

老年人随着年龄增长，会出现骨质疏松等问题，鲈鱼中的营养成分可以帮助增强骨骼的强度和韧性，帮助肌肉组织的修复以及伤口的愈合，对于生长发育期的孩子来说，鲈鱼可以为骨骼和牙齿的发育提供充足的营养，对于视力也有很好的预防和保护作用，所以家里有孩子和老人的，建议多吃鲈鱼。

尤其是秋季，天气干燥，鲈鱼鱼肉细嫩好消化，健脾胃、补肝肾，对于失眠多梦、心悸心慌都有很好的作用。经常食用鲈鱼还能保护皮肤健康，增强机体的抗病能力。

鲈鱼有很多种烹饪方式。可以清蒸鲈鱼，最大程度地保留鲈鱼的原汁原味和营养成分；也可以红烧鲈鱼，让鱼肉更加入味，口感丰富。今天我们换个做法，用砂锅来焗鲈鱼。砂锅导热快、散热慢，能够使食物均匀受热，保持温度，八分钟焗出来的鲈鱼鲜嫩入味，超级鲜美！

主要食材：鲈鱼两条，洋葱1个，生姜1块，大蒜1头，大葱一段，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，胡椒粉1勺，黄豆酱1勺，料酒一勺，盐1勺。

【具体做法】

1、鲈鱼处理干净剁成小段，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、半勺白糖、一勺胡椒粉、盐1小勺，抓匀腌制20分钟。

2、锅中爆香葱姜蒜，将大蒜煸至表面微焦。

3、倒入洋葱翻炒均匀，洋葱的量要足够将砂锅底部铺满。

4、将腌制好的鲈鱼码在洋葱上面。腌制鲈鱼的料汁也沿着锅边倒进去。

5、盖上盖子，沿着锅盖倒入一勺料酒，中火焖八分钟即可。

焖好的鲈鱼撒上一些葱花就可以了，肉质细嫩，酱香十足，底部的蒜瓣和洋葱也是特别的下饭。除了洋葱，我们还可以在底部铺上绿豆粉丝、金针菇、娃娃菜等食材，根据个人喜好来。

【小贴士】

1、砂锅如果直接用来炒的话，必须是耐高温的材质。普通砂锅不可以直接空烧，可以用炒菜锅炒好配菜，倒进普通砂锅，焗的时候可以添加少量热水，中途千万不要添加凉水。

2、生抽、老抽、黄豆酱都有咸味，盐只需少量，鲈鱼细嫩好熟，不需要焗太久，八分钟足够了。