家人们，今天来跟大家分享一道我家餐桌上的常客——辣椒炒肉。这道菜真的是简单又好吃，特别费米饭，每次做这菜，家里人都能多吃一碗饭呢！
食材准备
首先，咱们得把食材备齐。猪肉我推荐用梅头肉，这部分的肉肥瘦相间，炒出来香嫩多汁。青椒呢，要是能吃辣，就选辣一点的尖椒；不太能吃辣的话，像我一样用嫩线椒就行，口感清甜还带着微微的辣意。另外，大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油这些调料也不能少。
食材处理
把梅头肉清洗干净后，切成薄片，别切太厚，不然不好炒熟。切好的肉片放在碗里，加入适量生抽、料酒、一点点淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉更入味。青椒也洗净，斜着切成段，大蒜和生姜切成小片备用。
烹饪步骤
1. 开火，往锅里倒适量食用油，等油稍微热一点，把腌制好的肉片放进去。用铲子快速翻炒，让肉片受热均匀。炒到肉片变色，表面微微金黄，盛出来放在盘子里。这时候的肉已经有了诱人的香气啦。
2. 锅里再倒一点点油（如果之前炒肉剩下的油足够，也可以不用另外倒油），放入姜蒜片，小火炒出香味。闻到那股浓郁的姜蒜香后，把切好的青椒段倒进去，转大火翻炒。炒青椒的时候，可以撒一点点盐，这样能让青椒更快变软，还能激发出它本身的味道。
3. 等青椒炒到微微变软，表皮有些起皱的时候，把刚才炒好的肉片重新倒回锅里。加入适量老抽提色，再放一小勺白糖提鲜，继续翻炒均匀，让肉片和青椒都裹上浓郁的酱汁。翻炒大概2 - 3分钟，看到肉香和辣椒香完美融合，就可以关火出锅啦。
一盘色香味俱全的辣椒炒肉就做好啦！那青椒的鲜辣和肉片的香嫩交织在一起，光是闻着味道，就让人食欲大增。夹一筷子肉和青椒，配上一口白米饭，真的是太满足了！这道菜不仅简单易做，还充满了家的味道，特别适合咱们在家常做常吃。大家赶紧试试吧，相信你和家人都会爱上这道家常美味的！
