宝子们，在咱们的家常菜谱里，红烧排骨绝对是一道能让全家都乐开花的硬菜。今天，就跟着我一起把这道美味搬上自家餐桌吧！
食材准备
咱先来说说需要准备的东西。排骨得选那种色泽鲜亮、肉质紧实的，最好是让肉铺老板帮忙切成小段，方便烹饪和食用。一般一家三口的话，买个一斤半左右就差不多啦。另外，葱姜蒜是必不可少的调味伙伴，再来点八角、桂皮、香叶增添风味，还有生抽、老抽、冰糖、料酒这些调料，家里厨房肯定都有。对了，别忘了准备一小碗清水，这可是让排骨软糯入味的小秘诀。
烹饪步骤
1. 排骨焯水：把买回来的排骨用清水冲洗几遍，洗掉血水。然后冷水下锅，水里加几片姜片和一勺料酒，这能很好地去除排骨的腥味。开大火把水烧开，等水面上出现一层浮沫，用勺子把浮沫撇干净，再把排骨捞出来，用温水冲洗一下，控干水分备用。这一步可不能马虎，它直接影响着排骨最后的口感。
2. 炒糖色：咱们开始炒糖色啦。锅里倒一点点油，不用太多，然后放入适量的冰糖。开小火慢慢炒，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，变成焦糖色，开始冒小泡泡。这个时候动作要快，赶紧把焯好水的排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖色。这一步要是掌握好了，做出来的红烧排骨颜色那叫一个漂亮。
3. 调味炖煮：排骨上色后，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。接着倒生抽、老抽调味上色，生抽提鲜，老抽增色，比例大概是2:1，喜欢颜色深一点的可以多放点老抽。翻炒均匀后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。这小火慢炖的时间大概得有个40分钟到1个小时，具体时间根据排骨的大小和锅具的情况调整。炖到排骨能用筷子轻松插入，那就差不多啦。
4. 大火收汁：等排骨炖得差不多了，打开锅盖，转大火收汁。这时候要不断地搅拌，防止排骨粘锅。汤汁变得浓稠，均匀地裹在排骨上，咱们这道美味的红烧排骨就大功告成啦！最后可以撒上点白芝麻或者葱花，不仅好看，还能再添几分香气。
宝子们，就是这么简单几步，一道色香味俱全的红烧排骨就做好啦。它带着家的温暖，能让每一个平凡的日子都变得闪闪发光。赶紧试试，相信家人吃了都会对你竖起大拇指！
