家人们，今天必须得跟你们分享我最近新学的一道超绝美食——香酥炸鸡翅！这道菜一上桌，保准全家都抢着吃，连隔壁小孩都得馋哭喽！
咱先来说说准备工作。食材很简单，鸡翅中适量（根据家里人数来定哈，要是家里人多，就多备点，反正这玩意儿吃多少都不会嫌多）、鸡蛋2 - 3个、面粉和淀粉各适量、料酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐和黑胡椒粉适量，再准备点葱姜蒜，要是喜欢吃辣的，还可以准备点辣椒粉。
第一步，处理鸡翅。把鸡翅冲洗干净，然后用刀在鸡翅两面划上几刀，方便入味。划好后，把鸡翅放进一个大碗里，加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，让每一个鸡翅都裹满调料。腌制20 - 30分钟，这段时间呢，咱们就可以去准备其他东西啦。
第二步，调面糊。拿一个干净的碗，倒入面粉和淀粉，比例大概是1:1 。然后加入适量的水，边加边搅拌，搅到面糊能挂在筷子上，呈流线型缓缓流下的状态就可以啦。接着再打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
第三步，炸鸡翅。等鸡翅腌制好了，把它们一个个放进面糊里，让鸡翅均匀地裹上面糊。起锅烧油，油温五六成热的时候，把裹好面糊的鸡翅放进去。怎么判断油温呢？咱可以放一小点面糊进去，如果面糊迅速浮起，周围还泛起小泡泡，那就说明油温差不多啦。鸡翅放进去后，用中小火慢慢炸，炸到表面金黄，这时候先捞出来。等所有鸡翅都炸完第一遍，把油温升高到七八成热，再把鸡翅放进去复炸一次，这一步很关键哦，复炸能让鸡翅更酥脆！复炸大概1 - 2分钟，看到鸡翅表面变得超级金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。
刚出锅的炸鸡翅，那叫一个香气扑鼻！外酥里嫩，咬一口，酥脆的外皮“嘎吱”一声，里面鲜嫩多汁的鸡肉就露出来了，满满的都是香味。无论是撒上点孜然粉、辣椒粉，还是就这么直接吃，都好吃到不行！
家人们，这道香酥炸鸡翅真的不难做，只要按照步骤来，新手也能轻松上手。赶紧试试，给家人露一手，相信我，这绝对会成为你们家餐桌上的常客！
