烧海鱼制作步骤
1. 准备食材
海鱼：一条。
葱
姜
蒜
干辣椒
白胡椒粉
料酒
醋
酱油
老抽
辣椒面
小米椒：适量。
2. 制作过程
处理海鱼
第一步：将海鱼自然解冻，用流水冲洗干净（已去鳞、去鳃、去内脏）。
第二步：将海鱼改花刀，用葱姜料酒白胡椒粉腌制十几分钟，再次洗净控水备用。
准备配料
第三步：将葱、姜、蒜切好备用。
第四步：准备其他配料，如干辣椒、小米椒等。
煎鱼
第五步：油热放底盐下海鱼，煎至两面金黄。
炒配料
第六步：将煎好的海鱼推一边，下姜蒜干辣椒炒香。
第七步：加少许白胡椒粉和鸡精提味。
调味
第八步：烹一大勺料酒。
第九步：半勺醋。
第十步：一勺味极鲜酱油。
第十一步：半勺老抽上色。
烧煮
第十二步：倒入适量开水焖煮几分钟入味。
第十三步：加一勺辣椒面，放入小米椒青椒碎，煮出香辣味
