山场在白茶圈始终是一个不愿意被过多强调的词。首先，白茶产区分布实在是大而广，往大了说以省为单位，往小了说最多也是以镇县为单位。体量的庞大常常让行业观察者的视角更加偏向于宏观，再加上白茶工艺实际上没有太高的门槛，导致白茶并没有过于突出的专属稀缺性。最后，在一般人看来，白茶的口感也并没有那么多容易被感知的地方，所以山场一直是被大家一笔带过的词。但是喝茶老餮都知道，山场在茶味上的影响作用是能够被“看见”的。经过大量饮茶经验的积累，各种产区、山头、管理方式的对比，喝出“山场”区别的能力还是能够被训练出来的。事实上，如果摆在你面前一泡高海拔山头的和一泡低海拔平地茶，你是不是能够明显喝出区别来？可能两者之间的水路就会不同，一种更清甜细腻，一种更偏粗粒浓重。当然这只是一个简单的范例，表征山场之间的海拔区别给茶带来的口感影响。假如说再进行细化，相似海拔，相近维度，但是不同区域地貌与小气候的茶是不是也有区别呢？我们选取两个比较有代表性的山场来进行对比来看。其一是来自闽北政和洞宫山平均海拔1000米左右的野茶基地，另一则来自闽东柘荣东狮山海拔1000米左右的百年菜茶林基地。
闽北政和洞宫山
闽东柘荣东狮山
前者地势相对通透但也被山体包裹阻隔，并且溪流相伴在侧，水源与光都处于充盈状态。后者更偏峡谷地貌，全天常常浓雾弥漫，光照更偏向漫射光散射，脚下泉水汩汩涌出，土壤腐殖层甚是肥厚，菜茶的生长状态就显得缓慢而细秀。所以反应在茶品上，洞宫山小白的气韵充足，花香显露，水路粗犷而甜润度高；洞宫山小白则水质柔糯，内质丰厚，饱满度高而茶气持久。这样显而易见的口感对比就十分直白。所以，你还在说，山场对茶的影响不存在吗？当然，这里的山场并不是某个单一因素，而是茶园基地的综合大环境，地貌、水文、海拔、温差、光照等等整体因素的合集。
