很多朋友在做鸡蛋羹的时候，总是不容易成型，而且还不够嫩滑，今天就给大家分享一个鸡蛋羹的神仙吃法，传统意义上的鸡蛋羹，基本都是只用鸡蛋来做。

但其实，用蔬菜搭配鸡蛋做出来的鸡蛋羹，也一样好吃，而且营养价值，要比单纯用鸡蛋做出来的更丰富，我这里用的是西兰花搭配，西兰花营养十分全面，是男女老少最爱的一样蔬菜。

不得不说，西兰花和鸡蛋这样做火了，挑食孩子三天两头点名吃，10分钟出锅，鲜嫩爽滑，营养美味又解馋，希望你看完这篇文章，也能做出跟我一样鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。

推荐食谱：西兰花鸡蛋羹

主要食材：西兰花、鸡蛋

具体做法：

1、准备一大朵新鲜的西兰花，用剪刀将它剪成小朵，然后往里加入一勺面粉，一小勺食用盐，再倒入一碗清水，用手将它仔细清洗2-3遍，洗好后，控干水分备用。

2、起锅把水烧开，加入一勺食用盐，少量的植物油，再倒入洗好的西兰花倒进去，焯水20秒之后，把它捞出来，放到大碗里，焯过水的西兰花比较脆绿。

3、准备2个鸡蛋，打入碗中，再加入一小勺食用盐，用筷子将鸡蛋打散，鸡蛋的数量，可以根据家里人的数量来增加，打散后，放一旁备用。

4、再准备一个同样大的碗，放一碗清水，清水的量和鸡蛋的量是1.5倍，把温水倒入鸡蛋液里面，把鸡蛋和水充分地搅拌均匀。

5、搅拌均匀以后，再准备一个比较密集的漏勺，将鸡蛋液过滤一遍，过滤出里面结块的鸡蛋和小泡泡，这样蒸出来的鸡蛋，就不会有蜂窝了。

6、接下来准备一个小勺子，用勺子把鸡蛋液表面的小泡泡，给它全部捞起来，捞出来以后，先放一旁备用。

7、下面将西兰花切成小片，再改刀把它切碎，最后把西兰花剁成末，一定要剁碎一点，那样放到鸡蛋里面蒸的时候，就不会有蜂窝，吃起来的口感也比较脆嫩爽口，切好之后直接放到大碗里面备用。

8、接着，舀一勺西兰花末放到鸡蛋液中，这里一定要注意要一勺一勺地舀进去，这里我一共舀了3勺，然后用筷子充分地搅拌均匀，感觉西兰花还不够多的时候，就再舀一勺，继续搅拌均匀后，放一旁备用。

9、锅中水提前烧开，把蒸屉放到锅里面，再把做好的鸡蛋液也放进去，然后盖上一个盘子，防止水蒸气浸入，盖上盖子，把大火改成中火，蒸10分钟左右。

10、时间到了之后，用夹碗器将盘子取出来，然后盖上盖子，继续给它焖5分钟，这样做出来的蒸鸡蛋，吃着口感鲜嫩爽滑，没有蜂窝。

11、用毛巾将碗端出来，然后用刀对着鸡蛋羹竖着划几下，再转过来横着划几刀，接着往里加入半勺香油，把它涂抹均匀，喜欢吃蒸鱼酱油，可以淋上半勺蒸鱼酱油，用勺子将它抹平，让它入味，喜欢口味重一点的，还可以加点辣椒油。

12、按照我的方法，蒸出来的西兰花鸡蛋羹，非常的鲜嫩入味，像豆腐一样无蜂窝，鲜嫩 q 弹，如果大家也喜欢的话，就收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、我们在做鸡蛋羹的时候，一定要记住放一点食用盐，因为食盐有快速凝固蛋白质的作用，可以帮助鸡蛋液能更快定型。

2、我们在做鸡蛋羹的时候，用水一定要温水，这样蒸出来的鸡蛋，吃起来才会更加的鲜嫩滑嫩。

结语：西兰花和鸡蛋这样做火了，挑食孩子三天两头点名吃，10分钟出锅，鲜嫩爽滑，营养美味又解馋。

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