老话说的好，“头伏饺子二伏面”，这是因为饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此头伏饺子有“元宝藏福”的说法，加上夏天炎热，容易出很多汗、食欲不佳，而饺子在传统习俗中，恰好是一种开胃又解馋的食物。

所以，入伏后，建议多吃饺子，今天给大家分享一个不外传秘诀的饺子馅做法，我家一周吃5次，都不觉得腻。

就算是再闷热的天气，也能让你们胃口大开，关键做法也非常简单，鲜香味美，隔壁小孩都馋哭了，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：粉条素馅饺子

主要食材：红薯粉条、葱姜、包菜、7种大料、面粉

具体做法：

1、大碗中加入300克左右的面粉，一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，少量多次地倒入温水，边倒边搅拌，给它搅拌成面絮状，再揉成一个表面光滑偏软的面团，盖上盖子，放一旁醒发20分钟。

2、下面来切一点配料，先是准备半根香葱，给它切成小段，再准备一块去皮的生姜，改刀切成片，全部切好后，装入小碗中备用。

3、再准备一些大料，分别有高良姜、肉蔻、桂皮、香叶、小茴香、花椒和八角，先把它们倒入小碗中，往里倒入半碗的清水，洗好后，再用漏勺过滤出去。

4、起锅倒油，油热后，倒入葱姜和大料，用铲子翻炒均匀，炒至微微发黄，再倒入一勺黄豆酱，继续翻炒均匀后，倒入适量的清水，加入一勺生抽，一点点老抽，然后大火烧开。

5、接下来，用漏勺把大料过滤出去，再往里加入1勺食盐，1勺鸡精，用铲子搅拌均匀后，把红薯粉条放进去，好吃的关键，就是用粉条当馅料，放一旁煮5分钟。

6、准备半个包菜，给它简单清洗一下，放在案板上，给它切成片，再切成包菜碎，全部切好后装入大碗中，往里加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，等腌制出水分后，用手挤干水分，放一旁备用。

7、下面准备配料，先是准备一块生姜，给它改刀切成姜末，再准备一根香葱，给它切成葱花，全部切好之后，装入小碗中备用。

8、将煮熟的粉条捞出来，放在案板上，给它切成粉条碎，切好后，倒入装有包菜的碗中，再把葱花和姜末倒进去，接着加入1大勺食盐，1勺鸡精，1勺老抽，适量的蚝油，一勺香油，用筷子充分地搅拌均匀，馅料就调好了。

9、将醒发好的面团放案板上，给它揉一揉，排排气，再搓成条，然后用手揪成一个个均匀的剂子，再往上撒一层干面粉，这样可以防止风干和粘手，用手把剂子按扁，接着将它们全部擀成饺子皮。

10、取一张饺子皮，加入一大勺调好的馅料，然后用自己熟练的手法包一下，一个好看的饺子就包好了，把剩下的馅料和饺子皮，也全部包好。

11、起锅倒水，水开后，加入一勺食盐，用铲子搅拌均匀后，将饺子一个一个放进去，等煮开之后，再点水，这次要加入三次冷水，等饺子全部浮起来，就证明熟透了。

12、这样做出来的粉条素馅饺子，皮薄馅多，看着就有食欲，隔壁小孩都馋哭了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、和面是最关键的一个环节，一边倒水一边搅拌，这样可以防止面团过稀或者过干，而且用温水和面，富有可塑性，容易成形。

2、用水把大料浸泡一下，这样可以去除苦味和灰尘，但不能浸泡太长时间，时间太长的话，香味也会流失严重。

3、加入食盐煮饺子，可以使饺子表面更滑润，防止饺子粘锅底，还有就是下入饺子后，不要直接盖盖子煮。

结语：入伏后，要多吃这馅饺子，教你一个不外传秘诀，出锅鲜香味美，隔壁小孩都馋哭了。

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