文丨姜姜湖
图丨 富刚
总编辑丨姜姜湖
有些土菜馆店的店名取得相当文艺，让人误以为是个时尚餐厅烟火气不足，实际上人不可貌相，店不可听名，有时候事实与您想象的并不一样。
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
梧桐树本地菜湖南省长沙市雨花区体院路382号
评测理由：
南边的名店，名声很大，生意也不错，没什么不得了的美名，也鲜有恶评，越不过的。
评委：
姜姜湖 F先生 D先生
嘉宾（只提供参考意见，不评分）：湘菜大师黄建国先生 苏小姐
重点菜品评测：
牛腩烧蛋白128元：调味一流的菜，香油用得巧妙，加蛋白也颇有创意，牛腩软烂，但蹄筋尚有脆感，姜姜湖认为显然是火候不到，另外两位评委觉得蛮喜欢这种口感，推荐。
蒸猪脚108元：酱香十足，猪脚新鲜不肥腻，可惜糊锅了，糊得还很厉害，让人心中纠结，怎么说呢？不糊则推。
全家福108元：此菜卖相很好，清爽漂亮，调味也过关，可惜全家福中重要的笋子没有，蛋卷肉丸品质不错，鱿鱼肚片品质稍差，点菜随喜。
老姜炒鸡68元：样子不好看味道真还行的菜，鸡的品质过关，姜味酒味也有，调味简单而精准，可以推荐
腊排炒大蒜78元：好多腊排骨，块块是仔排，可惜烹饪时间没有到位，口感偏干，点菜随喜。
粉丝鱿鱼78元：冰鲜鱿鱼口感真不错，但调味失败，生抽和剁椒都不太好，点菜随喜。
香干回锅肉48元：香干不错，回锅肉回锅时间不够，不推荐。
食材：
食材用了心，腊味自己熏。
工艺：
师傅赶时间，炒菜时间把握得不好，很匆忙。
出品：
菜的主辅料搭配没有同质化，这是个优点。
与时俱进：
并没有重油重辣，这种店做到这一点是值得赞赏的。
环境服务：
厂房里的餐厅，没有装修，虽然很忙，但服务员很真诚，让人有给小费的冲动。
性价比：
6人用餐，菜品消费636元，人均100多，真不便宜。
评分：
F先生75分，D先生76分，姜姜湖73分，苏小姐表示老姜炒鸡最好，黄建国先生表示全家福可以更好。
最终分：74.7分
总结
梧桐树这种店，水平和态度都有，但厨房管理似乎有些问题，生意不爆棚的时候应该会更好，另外，我们吃过了一些店，发现轻油轻辣的店会贵一些，朋友们，这里面是有什么规律吗？
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