文丨姜姜湖

图丨 屈强

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市开福区学宫街153号(培元桥地铁站4号口步行420米)

评测理由：

深巷中的小店，以一手煎饺闻名，虽然不起眼，但似乎身边的朋友都去过，没有被过分的夸过，似乎也从来没有过吐槽的声音。

本次评委

Q先生 姜姜湖

特邀嘉宾：马桶哥

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

汁水牛腩98元：喜欢蒜味的朋友会很喜欢，不喜欢浓烈蒜味的朋友就不一定喜欢，牛腩烧得入味，也堪称鲜美，汁水浓稠适合拌饭，块切得有点小，价格不便宜，推荐给蒜香爱好者。

鳝鱼田鸡煲78元：可以选牛蛙也可以选青蛙，鳝鱼烧得很有味道，青蛙的分量也很大，但是说不清是什么味型，很特别，也好吃，推荐。

砂锅鱼58元：鱼嫩，无土腥味，调味简单，火候一流，推荐。

醋化鸡丁38元：调味新奇，醋香宜人，微甜，火候很好，食材新鲜，价格感人，可以推荐。

老姜肉片汤22元：除了酒香不明确，其它姜、肉、油、温度等各个环节都在线，推荐。

炒萝卜菜18元：据说是店里没猪油了，只能用肥肉煎油出来炒，结果弄拙成巧，菜鲜油香，蛮好。

料炒豆角米18元：没熟透，对于豆角类的菜来说，全熟才能过关，此菜失败。

手工锅贴15元/份：当家煎饺令人满足，加了两次，肉馅饱满，肉香宜人，饺子皮是自家擀的，必点。

食材：

食材保证新鲜，店里没有冰箱，客人要什么菜直接到对面菜市场现采，没有冰箱这件事也不晓得是因为讲究还是穷，但对客人来说绝对是好事。

工艺与调味：

练家子的手艺，第一口让人发懵的调味，真事，你得琢磨半天菜里究竟放了些什么。

出品：

出品卖相额外一个味道，也说不清好坏，大家看图吧。

与时俱进：

有湘菜大师和百年老店的血统，传承可以看到，创新也是有的。

环境服务：

没有环境可言，地方不怎么样就算了，店内归置得也差强人意。

性价比：

6人用餐，点了8个菜，一共花费390元，再来个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均60元左右，注意，这个价格是豪华吃法。

评分：

Q先生78分 姜姜湖79分

最终分：78.5分

总结

该店老板飓哥是姜姜湖一个院里长大的，算是熟人，其父过去为又一村总经理，后调学院里管食堂，飓哥小时候调皮，被送学厨，派系归于蔡海云，后在又一村工作，又一村衰落后去外地闯荡无果，遂开一夫妻店，此人佛系，做事凭心情，也没什么生意头脑，据说店内常有消费几十元一桌的客人，最近飓哥发肾结石住院，估计文章发布时已出院经营业了。

声明：虽是熟人，但评测时没掺人情，毕竟不讲情面讲公平，飓哥也理解，反正店内大小桌子也只有四张，菜价也平，中午加晚上营业额超过两千他就要喊腰疼。