文丨姜姜湖

图丨 富刚

总编辑丨姜姜湖

比革鲸家菜土菜评测标准（100分）

食材（品质、时令）25分

工艺（火工、刀功、调味）20分

出品（卖相与呈现）15分

与时俱进（传承、创新、健康）15分

性价比15分

环境服务10分

湖南省长沙市芙蓉区东湖路717号(红旗水库斜对面)

评测理由：

网红店，本来不想评测，但是有老饕极力推荐，说此网红不同彼网红，那就去看看吧。

本次评委

C先生 姜姜湖 F先生

评委服装由友阿奥特莱斯

【Hazzys哈吉斯】品牌提供

哈吉斯（HAZZYS）品牌，是韩国三大著名服装品牌之一，源自英国赛艇文化，以英伦都市风格为基调，强调传统价值与现代感的融合。成立于2000年，提供高品质服装、鞋款和包包。品牌logo是以大胆聪明和顽强的毅力著称的英国皇家猎犬，传递热爱生活、亲近自然、协力前行和勇于挑战的品牌精神。

重点菜品评测：

酸辣海参88元/份：酸辣味调得很好，酸味来自坛子菜，肉末增鲜，海参也发得到位，诸味融合，相当不错，价格合理，推荐。

特色土鳝鱼88元/份：黄瓜去瓤，细节做得不错，导致成菜干爽而不油，鳝鱼现杀，品质也好，软而有弹性，鲜香可口，很有细节的一道菜，令人不忍停箸，必点。

爆炒机器人（田鸡）68元：田鸡肉质酥烂，炸得并不焦，吃得出的新鲜，菜品颜色搭配诱人食欲，锅气很好，必点。

藠头炒肥肠58元：真好吃，大肠清洗得干净，白卤后鲜香软烂而有些许韧劲，配上适度酸味的藠头，可谓美好，必点。

油泼肚丝58元：肚丝软烂新鲜，葱油香气在，香菜点睛，不如肥肠令人印象深刻，依然可以推荐。

芋头牛腩汤39元：一份不足40元的牛腩汤，用料扎实，更接近牛腱，新鲜软烂，油脂少故清爽，芋头粉糯，没话说，必点。

口味马齿苋15元：一道蛮清爽的凉菜，分量不小。

手工双油烧麦19元：猪油香，酱油鲜，米粒分明，高货，必点。

没吃过的油条19元：发面发得到位，加白砂糖，叫油条而不是传统油条味，但是，好吃。

食材：

食材非常新鲜，而且现做，有些接近土货的材料，如此大的出货量，这种品质已经非常好了。

工艺与调味：

炖的炒的火候都到位，切配也精细，找不到什么问题。

出品：

成菜色彩漂亮，分量适中，容器简洁大方，挑不出毛病。

与时俱进：

生意做大后据说还越来越好了，这让人怎么受得了。

环境服务：

店里不大却归置得工整，看上去拥挤坐下来还好，清清爽爽干干净净，服务员多，每唤皆有回应，不错。

性价比：

6人用餐，点了10个菜，一共花费565元，再来个人也是勉强够吃的（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均80元左右，价格不贵。

评分：

F先生84分 C先生86分 姜姜湖86分

最终分：85.3分

总结

此店评委打高分毫不犹豫，没有任何槽点而惊喜不断，店内人员配置到位，据说炒锅近十口，怪不得每道菜都锅气满满，蛤蟆鳝鱼能够做到现杀现做，这都是人力投入的结果，最令人钦佩的是该店有自己的面点房，里面的长沙小吃每一样都足够拿到市面上单打，这样的店可以在大量出品时保证品质，一切井井有条，非常值得餐饮同行学习，一时半会还想不到比它更强的选手，评测到现在看来，第一实至名归。

打油诗一定会有:

壹双好手客人多，十口炒锅几十桌。食材现宰有保证，菜香味鲜打脑壳。