文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
赵记大排档(桂鱼老店)湖南省长沙市开福区望麓园街道局关祠26号
评测理由：
跟鳜鱼扯上关系的店往往都不便宜，在局关祠这种老街能够生存下来必定是有两把刷子的。
本次评委
Q先生 姜姜湖
嘉宾：翔哥
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
重点菜品评测：
红烧鳜鱼中份118元：干炸浇汁，不像烧的，鱼腌得很好，有蒜瓣肉还不至于咸，油香四溢，回口很好，初尝不觉得惊艳，越吃越香，停不下来，必点。
韭花炒田鸡58元：看起来不怎么样，吃起来入味鲜甜，配料的味道得以发挥，火候也好，酥烂不干，推荐。
香菜卤牛肉55元：冰箱里放久了，牛肉香味不在，切得很薄，能下两口酒，随喜。
酱汁猪脚48元：冷吃有嚼劲的那种，味型像酱板鸭，香油用得不错，猪手的位置也好，打包回去看球吧，必点。
干豆角蒸肉48元：肉香味有，火候调味都没问题，肉的部位不够讲究，出品看相也差了些，勉强推荐吧。
老姜肉片汤22元：各方面都很到位的一道汤，姜味酒味油脂香肉香温度都具备，推荐。
干煸四季豆20元：老板说是干煸出来的，我们看更像走大油的，豆角空壳，水分尽失，没什么意思，至多随喜。
清炒莴笋叶20元：无功无过。
食材：
食材都算新鲜，处理得也很干净。
工艺与调味：
刀功没什么问题，烹饪油用得虽多却不油腻，很好的发挥了油香，可能与油的品质不错有关，调味看上去很重，其实比较克制，吃完嘴里还算清爽。
出品：
偏黑偏夜宵，不算讲究，卖相上没有任何优势。
与时俱进：
湘潭女人做的菜，不那么长沙，也没有那么湘潭，但是口味上并不差。
环境服务：
民房，虽然不那么亮堂但是干干净净，店里几位女士也很热情。
性价比：
5人用餐，点了8个菜，一共花了420元。（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）人均80左右，想要吃好就不算便宜了。
评分：
Q先生79分 姜姜湖78分
最终分：78.5分
总结
女人烧菜的店不多了，她们的手艺往往都是凭经验，也没什么理论基础，好在此店的女厨师有些蛮好的经验和理念，即便菜品不会立刻惊艳到你，但是回家咂摸过味后还会想着哪天再去光顾一次，怪不得Q先生过去会把它当食堂。
